秋鮭販促委員会 知識編 第三回

・現代の新巻鮭：もともと新巻鮭は山漬けと同じで塩をしっかりして熟成させる鮭のことでとても高価なものでした。

しかし一部の粗悪品製造会社のせいでただ洗った鮭に塩をかけてすぐ冷凍というものが急増していまいました。

確かに製造の回転が上がり効率は良いのですが鮭の価値が下がってしまいとても悲しい出来事です。