こんにちわ、あおです
沢山のいいね
や
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こんな私にコメント下さる方もいらして
とっても嬉しいです
実家で新年会した際に
海老のチリソース炒め
作りましたっ
卵白衣をまとわせた海老を
強めの油でサッと揚げて
プリプリ食感に仕上げます
余った卵黄を最後にかければ
辛さもまろやかになって
それはもう、悶絶モノ
こういうときだからこそ
普段は買えない大きめの海老を使い
海老が沢山・豪華に見えるように
わざと今回は尻尾付きに
7歳の甥っ子も食べられるよう
少し辛さも抑えました
私流
海老のチリソース炒め
の作り方
材料（5～6人分）
海老2P（20匹位） 卵1個
片栗粉大さじ3 塩・コショウ少々
揚げ油 長ネギ4㎝位
にんにく2片（8ｇ） 生姜13ｇ
豆板醤小さじ1 ゴマ油大さじ1
ソース
ケチャップ大さじ4 酒大さじ2
砂糖大さじ1 醤油大さじ1
水120ｃｃ 片栗粉小さじ2
シャンタン小さじ1
①海老の殻をむき、背中に切り込みを入れ
背ワタを取り出す。
②腹側にも横に3か所くらい切り込みを入れ
筋をカットする。尻尾もしごいて汚れをだす
③水気を良く取ったら塩・コショウ少々を
ふり良くなじませる
④卵白1個分を泡立てホイップ状に
したら片栗粉を加え混ぜる
⑤③を入れ混ぜ合わせる
フライパンに浅く油を入れ強めの中火で
熱し、海老を入れ約2分、
途中ひっくり返しながら揚げ焼きにする
⑥⑤のフライパンの油を少し残し
みじん切りにしたニンニク・生姜
豆板醤をサッと炒める
⑦⑤の海老・混ぜ合わせて置いた
ソースを加え強火で一気にとろみを
つける。火を止め最後にみじん切りにした
長ネギ・ごま油を加える
※片栗粉はダマになるので最初に水と合わせた後
他の調味料を加えて下さい
山盛り超豪華な海老チリ
大きな海老チリが
一人3～4匹も食べられて
みんな大満足でした
海老チリの卵黄添え・・・
これヤバいでしょ～～
本来お正月ならカニなんぞを
食べたい所ですが
高すぎるっしょ～
無理無理
6人で食べたらいくらかかるんだか
なんでせめて海老位は
食べようと思って今回作りました
でも2P2000円の海老で
6人大満足に食べられるんだから
節約しながらも
お贅沢な気分でしたわ
今年も
いかに
お金をかけず
プチセレブ気分
を味わうか
のモットーに磨きをかけますわ
ほいじゃ
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