こんにちわ、あおです
沢山のいいね
や
読者登録ありがとうございます
こんな私にコメント下さる方もいらして
とっても嬉しいです
叔母が家に来たとき
パクチー（香菜）も買ってきてくれました
前回は春雨ヌードルを作りましたが
今回は
パクチー水餃子
を作りましたよ～
皮も手作りっ
チョット手間がかかるケド
自分で作った餃子の皮は
驚くほどモッチモチ
美味しい皮に包まれた
パクチーとカニ風味薫る餃子の餡
一口食べればジューシーな肉汁があふれて
皮から作った苦労も忘れさせてくれる
美味しいパクチー餃子が出来ました
私流
パクチー水餃子
の作り方
材料（BIG餃子16個分）
餃子の皮
強力粉200ｇ 塩小さじ1
お湯125ｃｃ
餡
豚ひき肉250ｇ カニカマ70ｇ
キャベツ140ｇ 玉ねぎ1/2個（130ｇ）
パクチー20ｇ ニラ1/3束（20ｇ）
サラダ油大さじ2
調味料
ニンニク・生姜すりおろし各15ｇ
塩コショー小さじ1 酒大さじ1
オイスターソース大さじ1 醤油大さじ1
ゴマ油大さじ1
タレ
ナンプラー大さじ2 醤油小さじ2
レモン汁小さじ2 ゴマ油小さじ1
ラー油少々
①ボールに皮の材料を全て入れ
箸でかき混ぜる。ポロポロしてきたら
ボールの中で手でよく捏ねる。
すべすべに生地がならなくてＯＫ
ラップをかけ1時間そのまま置く
②皮を休ませている間に餡を作る
みじん切りにしたキャベツ・玉ねぎをザルに入れ
タップリのお湯を回しかけたらそのまま冷ます
③ボールにひき肉と調味料を入れ
ひき肉が白っぽく粘りが出るまでよーく混ぜる
④みじん切りにしたパクチー・ニラ・カニカマ
を加え良く混ぜる
⑤水気を良く絞った②を加えさらに良く混ぜる
⑥①を台に乗せ数回捏ね直す。すると
生地が滑らかになるのでそれを棒状に伸ばし
包丁で16等分する
⑦丸めたら強力粉をし、
めん棒で直径9ｃｍ位に伸ばす
（向きを変えながら伸ばすと丸くなる）
少しくらいイビツな丸になっても全然平気
⑧淵に水を塗り、16等分した⑦を包んでいく
驚くほどかなり大きい餃子になります
⑨フライパンに⑧を並べサラダ油を入れたら
沸騰したお湯をかぶる位注いだら蓋をして
5分強火で一気に加熱する。
粉が溶けだして水がドロドロになってしまったら
更にお湯をひたる位注ぎ、
すすぐようにしてフライパンから取り出す
⑩皿に盛り刻んだパクチーを乗せ
タレを添えて召し上がれ
1個がかなりおっきい
どーーん
カニカマの風味がアクセントになって
とーーってもおいしい餡にっ
ホントはムキエビのたたいたのが良いケド
カニカマでも十分美味しいっ
あまりパクチーが好きでは無いんですが
水餃子にするとこんなに美味いんだと
自分史上大発見
あらためてパクチーの美味しさを再認識
我が家の定番レシピに
仲間入り決定です
旦那も大絶賛
これからは餃子、これがいいっ
て言ってもらえました
良かったら作って見て下さいね～
そんじゃ
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