こんにちわ、あおです
沢山のいいね
や読者登録ありがとうございます
こんな私にコメント下さる方もいらして
とっても嬉しいです
私がスーパーで良く買うのは
激安食材
イワシ
一番好きな食べ方は
イワシフライ
タルタルソースたっぷりかけて
魚の旨みジュワーみたいな
やっぱり魚を普段の食事に
取り入れたいな～と思って
特に青魚はなるべく食事に取り入れてます
ＤＨＡ，ＥＰＡ豊富～
なので良くスーパーで買ってさばいてます
ま、
頼めばスーパーで三昧おろしに
してくれるんだろうけど
中々店員さんに頼む勇気もない
人見知りの私・・・←ウソ
人見知りってゆーより頼むのがメンドな気がして
今回はイワシのさばき方を
アップします～
イワシは
手でさばけるのが特徴
慣れたらちょちょい～って出来ますよ
手が生臭くなるには
ご勘弁～
イワシのさばき方
①イワシの頭を包丁でカットし、
はらわたの部分もカットする
②包丁の先をつかって内臓を取り出す
③真ん中骨の上にある膜に
包丁でタテに切り込みを入れたら
流水で血と腹を良く洗う
ここで血を良く洗うのが生臭みを取るポイント
水道の温度が高い場合は氷水で洗います
④水気を良く取ったら尻尾を上にして置く
真ん中あたりに右手親指の先を入れる
（親指の右側に骨があるように入れる）
⑤そのまま親指で骨をなぞるように
下に引く
⑥さらに親指で骨をなぞるように上に
これで開けました
⑦骨を下から上に向かってはがす
（身が柔らかいので少しずつ力を入れて
はがします）
しっぽまではがれたら指でポキッと折れます
⑧両サイドの腹骨を包丁を傾けてそぐ
⑨血をペーパータオルで良くふき取ります
フライにする場合は
塩コショーで下味付けて
パン粉付けします
やっぱ下味大事よ
私はパン粉つけに卵液を使わず
天ぷら粉を溶いたドロを使います
しっかりパン粉付くんですよ～
梅大葉チーズでくるっとまいて
天ぷら粉で揚げても美味しいし
皮を取ってたたいてつみれにして
お吸い物にしてもいいダシ出ます
ただし
イワシは鮮度が落ちると
途端に身がべちゃっとなり
さばきずらくなるので
買ったらその日にさばいて下さいね
あとイワシさばくのは
寒い時期がおススメです
夏にさばいたら
内臓が暑さで発酵し
生ごみが
殺人レベルの臭い
になりますから・・・
ま、そんなの気にしないんですけどねっ
安くて
美味しいもの
食べられれば
それで幸せなのだ
PONEY
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