こんにちわ、あおです。
今日ニュースで食中毒o-157で3歳の女の子の死亡者が出た事故で
でりしゃすが全店閉店するとのニュースがありました
私もつい最近まで料理人で、料理長ではありませんが料理長不在店舗でしたので
事実上では料理長の立場で厨房の責任者の立場でした
なのでこういった食品事故のニュースが流れる度、
明日は我が身かもしれない
といった不安と重圧が常にのしかかっていました
家庭料理とレストランの食事の一番の違いとは何か
と言ったら
お金をもらって料理を提供するかしないかの違い
だと思います
美味しい料理を提供する以前に
安全な料理を提供する事
が何よりも一番大事な事です
お金を払って嘔吐下痢もしくは死亡してしまうなんてあってはならない事
ですがね、
働く人間皆同じ意識のもとで仕事してるかと言ったら
そうではないんです
立場上、衛生意識の低いパートには注意をしなければならないんですが
家でもやってて今までなんでもないんだから大丈夫
とか言い返す人も、何回言っても忘れちゃって言い訳する人も
大丈夫な根拠あんの
って言いたくなる
だから、あの暴言議員豊田氏の気持ちも少し理解できるんです
確かにお前の娘が強姦されたら・・・・
なんちゅー話は絶対にダメですが
言う事聞かない人にはそんな例えも言いたくなる
自分の娘が食中毒で死んじゃったらどうするの絶対嫌でしょって。
冷蔵庫に食材を保管してても
夏の気温上昇で食材が予想以上に早く痛む場合もあります
なので全スタッフに、目視確認、食べて確認を促していたのですが
確認を怠り、傷んだ料理を提供しそうになるスタッフも
私が怒ると、
仕込んだばっかだから大丈夫だと思って
と言い訳するもこみちに憧れてる部下
キャベツが早く切れるからって料理人ヅラすんじゃねえよ
お金貰って料理出す意味考えな
ってキレた事もありました
だから少し豊田真由子議員の気持ちがわかるような気が
そんな事を思った今日のニュースでした
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