こんにちは、あおです。
先日姉家族がウチに遊びに来ました。
姉の家はウチから
で１時間半位かかるので
で１時間半位かかるので夕方ウチを出て帰ったらご飯を炊けばすぐ食べられるようにと
決まっておかずを作って持たせてあげます
まるで世話焼き給食のおばちゃん状態
毎回スッゴい美味しい
ってみんなが喜んでくれるので嬉しくて。
まっ、料理人だからね……
今回はしょうが焼きとポテトサラダを持たせたのですが
まぢで総菜屋をやれ
と言うほど美味しかったそうです
甥っ子が野菜嫌いなので野菜を減らし
普通に作っただけなので
そこまで美味しいって大げさだよ
って言ったら
あんたの普通は普通じゃない
何でも自分で作っちゃって市販品食べないから
わからないんだよ
って。
たまには私だって買うよポテサラ。
ま、ポテサラってあまり量入ってないのに300円位するから割高ですよね
で、姉にポテトサラダに何入れたの？
って聞かれたので
本来ならジャガイモにきゅうり、玉ねぎ入れるけど甥っ子が野菜嫌いだと思って
ジャガイモ、コーン、青みでインゲン、ハム
マヨネーズに塩コショー、砂糖にタルタルソース、ブラックペッパー
………………
えっ👀⁉
砂糖入れんの
と姉。
うん、それって普通じゃないのか
と私。。。。。。
私は結構色んな料理に砂糖入れます。
カレーを美味しく作るには
じっくり炒めたあめ色玉ねぎを入れる事とか
お米を炊くときみりんやハチミツをちょこっといれて炊くと
ワンランク上のご飯になる事とか
採れたて新鮮な野菜を食レポする際に
その美味しさを表現するためにみんな
甘い！って言う事とか
みたく
甘み＝旨み
に人は感じるんです
確かに、じっくり炒めた玉ねぎとかの方が
複雑な旨みとなって美味しいハズ。
コトコト煮込んだ方が野菜の旨みを引き出し
美味しいハズ。
だけど、
そんな暇ないよねっ
だから手っ取り早く作った時短料理でも
手間ヒマかけたような味にするため砂糖入れちゃいます
豚汁とか、カレーとか、トマトソースとか
もつ煮とかキムチ鍋とか……
ほんの小さじ一杯の砂糖入れると
味に深み出ます
今回マヨネーズ以外にタルタル入れたのも
同じようにより複雑な味にするため
私のポテトサラダ①ジャガイモ5個皮つき400gを半分に切ってシリコンスチーマーに入れて800Wレンジで約7分加熱
熱いうちに皮をむく。
②冷凍コーン100g、ハム5枚50gを800Wのレンジで2分加熱、余分な水分は捨てる。
(このコーンは実家の父が育てたトウモロコシを冷凍したもの)
③ボールに①と②を入れて、
マヨネーズ大さじ5杯(70g)タルタル大さじ2杯(25g)、砂糖5～10g、塩コショー、ブラックペッパーを入れて、軽くジャガイモを潰しながら良く混ぜる。気分次第で味の素入れる時も。
④最後に茹でたインゲンを混ぜ完成
完成
料理って理論的
得損の家事えもんが色々出来るのも
理論を理解してるからだと思う
以前もこみちに憧れてる職場の部下が
ウマイパスタを作れるようになりたいです
って言うから
トマトソース作る時に砂糖入れると
味に深みがでて美味しいから入れてみ～
って教えました。
しばらくして
試食お願いします
ってトマトパスタを持ってきました。
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甘いっ
その部下は大量の砂糖入れたみたいです
入れれば入れるほど美味しくなると思って……
加減を知らない部下
甘いパスタを食べた苦い思い出でした