酢煎り鯵のマリネ

ぷっくりと太った鯵の頭とワタをはずして

フライパンに並べ、生姜の薄切りも加え、

ひたひたの水に塩、それにお酢をタップり入れまして、

水分がなくなるまで弱火でことこと約1時間。

冷ましてから身をはずせば、

3枚おろしにしなくても、ちゃーんと3枚に。

レモン、ニンニク、セロリ、鷹の爪、粒胡椒を散らし、

オイルでマリネ。

＜ミニミニ情報＞

酢の力が働いて、魚の臭みが苦手な人でも大丈夫。

からし醤油で食べても、そのままでも美味しくて、お酒が進む事うけあいです。