浅蜊〜、蜆よ〜っ。

てな訳で、浅蜊（あさり）が本当に美味しい季節です。

潮干狩り...なんてステキなネーミング！...などと言う

夏の風物詩とは縁遠くなってしまいましたが、

食べる事は怠りませっしぇーん。

この時期の浅蜊は、ふっくらとして味わい深く、

なんとも滋養に満ちたお味がいたします。

スパゲティボンゴレは、

潮汁の次に好きな食しかたでございまして、

青唐辛子とニンニクで風味を付けしました油に浅蜊を加え、

さっと炒めて日本酒で蒸し煮にし、三つ葉を散らしてさっぱりと。

＜ミニミニ情報＞

浅蜊は購入したらすぐ良く洗い、ひたひたの塩水につけ、

その上を新聞紙などで覆って暗がりへ、驚くほど砂を良くはきますの。

私は一度に2パック購入して手順通りに砂をはかせ、半分は料理に使い、

半分は冷凍にしてしまいます。すると思った時にすぐ料理に使えますので、

頼もしい助っ人になってくれますのよ。