鶏肉は伝統軽食によく使われる肉品で、煎りや煮、炒めなどどのような料理方で作っても美味しい。この涼しい秋にほかほかの「麻油鶏湯」が最高でした！香ばしくて体を温める胡麻オイルを駆使したスープが麺線に相性がよく、弾性のある美味しい土鶏肉が胡麻の香りと微かなショウガの辛味を持って、温かくて濃厚な味が人を魅了します。
◎食材
土鶏腿肉 1本
ショウガ薄切り 50グラム
クコ 5グラム
紅棗 5グラム
鶏ガラ出し汁 1200 cc
◎調味料
黒胡麻オイル 2大さじ
塩 1/4小さじ
鶏出し汁粉 1小さじ
米酒 150cc
◎作り方
1.土鶏鶏肉を綺麗に洗い、塊に切ってお湯で茹でておき、クコと紅棗を洗っておく。
2.鍋に黒胡麻オイルを熱し、弱火でショウガ薄切りを香りが立つまで炒め、調味料と鶏ガラ出し汁、クコ、紅棗、鶏肉を入れて肉が熟まで煮込むと出来上がります。
