コメントに解凍肉を冷凍ってどう思いますか？
みたいな質問が来ました
わかる！わかる！！
私も昔の思ったもん(笑)
どの本をみても、一度も解凍されてない肉を冷凍すること
ってあるんだよねー…で！昔味比べ実験をしたことがあります(笑)
長くなっちゃうから結果だけ書くね
①解凍ありと解凍なし肉をそのまま冷凍。
→解凍ありのがパサつくし、さらにドリップもあったりすると味落ちてる
②解凍ありと解凍なし肉を味付け又は調理して冷凍。
→あまり味に大差なし
③トレーのまま解凍なし肉、ちゃんとラップして保存袋にいれて解凍なし肉冷凍。
→トレーのままの肉のが臭いし、トレーの匂いする(笑)ドリップも増える
もう絶対しない。④冷蔵の瞬間冷凍機能を使う。又は保存袋にいれた肉をアルミバットで挟む。アルミバットなかったらラップしてアルミホイル巻いて保存袋。
→使わないときよりドリップ少ない？ってか、ドリップしてない
味も美味しい♪ざっとこんな感じかな
で！解凍するときは極力冷蔵解凍♪
急ぐときはレンジで軽く半解凍
肉色がかわるまでしたらお肉パサパサになります。
私は10秒～20秒♪量やらにもよるが…
でも基本的冷蔵解凍します♪
そして焼く前には室温にもどす
今の時期は暖房つけてないときは室内解凍して…解凍したらすぐ使う！または半解凍ですぐに冷蔵解凍へ！！！
極力使うまで暖めすぎない。
私は基本的調理開始半日前に冷凍から冷蔵に使う分を移動させます
夜に焼くなら昼には冷蔵へ。
朝調理するなら前日に冷蔵へ。
みたいな感じです
これぐらいならドリップ始まる前に解凍してるから♪
冬場で分厚い肉なら冷蔵でも半解凍だったりしてるから様子をみて室内にだして使うときに室温になってるようにしています
慣れてきたらだいたい分かるよ♪
フライパンで直接凍ったまま使うなら少しお酒をかけて蓋をして解凍しながら焼くほうがパサパサしにくいし…お酒が循環して解凍がそのまま焼くより早くついでに臭み消しにも(笑)
こんな感じでわかるかな
で！愛用している保存袋はこちら！！！
上のフリーザーパックはダブルチャック
スーパーに売ってるやつで100均よりしっかりしていて枚数も変わらない(笑)
値段は…67円
100均より安い♪なのに100均より壊れにくいし丈夫♪
私が使ってるスーパーの…BIG（イオン系列の店）にあります♪
あとはしんどいときや忙しいときにすぐにラップ出来ないーーー
って時に使う冷凍ポリ袋(笑)100均です！！
小の80枚のが使いやすいよ♪
薄く入れてからストローで空気を抜いてしばるだけ(笑)
これのびっくりは…
こんな機能が
これを使うときは解凍してから使います！レンジには…したことありません(笑)チュルチュルなったらショックだから(笑)
保存袋にお肉や魚や調理済み料理を入れるときはラップして薄くなるようにしていれてます♪
野菜はそのままの保存袋に
使い道や使う量がはっきりしていたら冷凍ポリ袋に入れて冷凍するときもあります♪
こんな感じにアルミバットに挟んで冷凍してます♪
アルミバットは料理を冷凍する前に冷ましたりするのにも使うからあると便利だよ
これは100均のやつです！！！便利♪
冷凍はこんな感じだけど…参考になるかしら
ついでに…
茹でたホウレン草や小松菜はこんな感じで冷蔵保存します
これは100均の肉まんの蒸し器のやつ(笑)
妹一人暮らし時代のを使わなくなったのを貰いました♪
最近は100均にザル付タッパーみたいなのあるからそれでもok♪
とりあえずそのままタッパーより水がしたにいくから…少し傷みにくいかな
タッパーだと下に水が溜まるからねー。
最近見てくれだした方のためにこちらも(笑)
小松菜って袋のまま野菜室って2日3日が限界かな？結構元気なくなるよね
この写真は購入して…10日目
元気♪元気♪
ってか購入時めちゃくちゃ元気なくてさー…
明日には使わなきゃやばい？っておもったがダメ元でこの保存法したら…こーんなに元気
この保存法は…
小松菜を生け花みたいに茎の下を水につけるだけ
私は一袋なら500のペットボトル切ってテープで指を切らないようにして水を入れて小松菜さして…念のため袋にいれてしばります(笑)
こぼしたら大変だから(笑)
2袋ならお茶の入れ物に水を入れて小松菜さしてます♪ペットボトルよりお茶の入れ物のがしっかりしてるから安心かな
ただその時の野菜の量や野菜室にスキマあるかで変えてる(笑)
写真のはお茶の入れ物
実験は10日目で…使っちゃったからこれ以上いつまで持つか分からないが目安にはなったかな
ごめんね。食べちゃったのよ(笑)あ！水は毎日変えてね♪
少しでも節約している方や保存法が分からないって方の参考になりますように
あ！今までも色々保存法かいたりしているが見つけれないとか探してまでは…って方はいつでも聞いてください
コメントくれたら極力まとめてコメント返します♪
こんな私のやり方で良いなら
スズより
Android携帯からの投稿