鮭と野沢菜のちらしずし

もうすぐひな祭りなので。

彩りがキレイなちらしずし

すし酢を使って簡単にササッとつくれます。

野沢菜のシャキシャキした歯ごたえと
ユズの風味がとっても美味しいんですよ。

鮭と野沢菜のちらしずし

【材料】米２合分
ご飯（炊きたて）・・・２合
すし酢・・・60cc

塩鮭（中辛）・・・２尾
野沢菜の漬け物（しょうゆ漬け）・・・１本（150g）
ユズ（柑橘類であればなんでもOK）の皮・・・1/2個
白ゴマ・・・大さじ２

【作り方】

鮭は焼いて、骨と皮を取り除き粗くほぐしておく。野沢菜は、キュッと絞って水気を切り、２㎜幅の薄切りにする。ユズの皮は千切りにする。

すし桶（又はボウル）にご飯を入れて、すし酢をまわしかける。しゃもじで切るように混ぜ、うちわであおぐを繰り返す。つやつやになったら濡れ布巾をかけて10分程度おいておく。

に、白ゴマ・野沢菜・ユズの皮（飾り用の分は別に取っておく）・鮭の順に入れてよく混ぜる。器に持って、ユズの皮を真ん中にチョンと飾ったらできあがり。

ポイント
ちょっと値段がお高い

ですが、紅鮭を使うと彩りがキレイです。
ユズの皮は、白い所が入らないように薄く剥きましょう。

ひな祭りパーティーに、
まぁるいおにぎりにして、とろろ昆布をつけるのもいいですよ。

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