プチトマトの冷製パスタ〜カプレーゼ風〜

台風接近中です
ベランダの鉢植えを棚からおろさないと




季節はずれの冷製パスタです。
カッペリー二がまだ余ってます。

カッペリー二って、「天使の髪」っていう意味だと
遠い昔教えてもらいました。
多分学生時代にカプリチョーザでバイトしてた頃。
何年前だろ…

細い麺のアレです。
湯で時間が短いのがいいよね

しか～し、
プチトマトでソースを作るので、
ちょっとお時間がかかります。



プチトマトの冷製パスタ～カプレーゼ風～

【材料】２人分
・カッペリーニ　120g
・EXVオリーブオイル　大さじ３
・にんにく　１かけ
・プチトマト　20個
・モッツァレラチーズ　60g
・バジルの葉　4枚
[A]
・塩　４g
・ドライオレガノ　少々
・こしょう　少々　

フライパンに、オリーブオイル、包丁の腹でつぶしたにんにくを入れ弱火にかける。

にんにくの香りがたったら、プチトマトをフライパンに入れ中火にして蓋をし３分程度おく。

柔らかくなったプチトマトを木べらでつぶし、全体がトロっとするまで煮詰める。全体量が１カップ強くらいになるのがちょうどよいです。
水分が飛びすぎると量が足りなくなってしまうので、注意！

にんにくを取り出し、ソースをボウルに入れボウルごと氷水で冷やす。冷えたら、1cm角に切ったモッツァレラチーズ、手で細かくちぎったバジルとAを加えて冷蔵庫で冷やす。

カッペリーニを湯量に対し1%の塩で茹で、流水にさらして冷やし水気を切る。冷蔵庫で冷やしたとカッペリーニを混ぜ合わせたらたら出来上がり。




煮詰めすぎないことがポイントです。
塩はちょっとしょっぱいかも位にしておくと、
パスタと絡めたときにちょうど良い感じになります。

ちなみに、いろいろな塩を試していましたが、
ゲランドの塩が気に入りました。

セルマランドゲランド ゲランドの塩(顆粒)125g

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近くのカルディで、もうちょっと安く売ってます。
購入しやすさと、美味しさと、パッケージが気に入りました。

後味がほんの～り甘いのです。

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