土曜日のランチは、＠銀座。
銀座コアの臼家で、黒毛和牛手延うどん。
通常1150円ですが、今日の逸品と言う事で今日は980円。
ちなみに、黒毛和牛手延カレーうどん980円(限定20食)も
ありますが、カレーうどんのようなものは、
汁が飛ぶと言うジンクスがあるので回避しました。
太さがそろって、キメが細かく、上品なうどんは、
想像程はコシが強くはありません。
もう少し、コシがある事を期待していたんですが・・・。
そのうどんは、やや丸みがかった断面をしています。
って言うか、ちょっときしめん風とも思いましたが。
“手打ち”は、捏ね上げた麺を包丁で切断するんですが、
“手延べ”は手綯い作業で細めていくので、
断面が丸くなるそうです。
具の黒毛和牛は、上品な味わい。
脂身の少ないところなので、さっぱり味です。
美味でした。
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臼家
東京都中央区銀座5-8-20 銀座コアビルB1
03-3573-0820