ふんわり、香ばしいコーンミールの香り。
基本的な作り方は、
前回のパン と同じです。
オーブンで焼いてます。
ライムギや全粒粉などの強力粉以外の粉を使う場合、
７：３の割合で、強力粉と他の粉を混ぜて作ります。
今回は、大きめのパン（１５ｃｍくらい）を作ったので、
材料：
強力粉……２１０ｇ
コーンミール……９０ｇ
ドライイースト……小さじ３
牛乳……２２０ｍｌ
バター……３０ｇ
塩……小さじ１/２
砂糖……大さじ３
作り方：
１．強力粉とコーンミールを同じボウルに入れ、泡だて器でぐるぐるとよくかき混ぜておく。
２．レンジ可の容器に、牛乳とバターを入れて５００ｗ４０秒ほど温めてバターを溶かし、ひと肌程度の温度にする。
３．２にドライイーストを加え、軽く軽く混ぜ合わせ、塩、砂糖を加えて軽く溶かす。溶けきらなくてもＯＫ。
４．３に１の粉１/３ほどを加えて泡だて器でダマができないようにかき混ぜる。菜箸に替え、残りの粉を加えて、ざっくりと、粉っぽい状態で混ぜ合わせる。
５．軽く蓋をして、レンジ５００ｗ２０秒温めて、常温で１０分ほど発酵させる。
６．ボワッと膨らんだら、打ち粉をしたまな板などに取り出して、手のひらで軽く押しつぶしてガス抜きし、８等分して、好みの形に整える。
７．レンジに並べて入れて、５００ｗ２０秒温める。その後、常温で二次発酵させている間に、オーブンを１８０度に予熱する。
８．オーブン用の鉄板に並べ、予熱が終わるころには膨らんでいるので、１８０度２０分くらい焼き上げて出来上がり。
こってり料理に合います。
焼き立てに、バターを塗ると、本当に美味しくて、
モリモリパンばかり食べちゃいます。
冷めたら、トースターで軽く温めると、また焼き立てのように香ばしくなりますよ。
一度、焼きたての美味しさを知ると、
病みつきです。