北海道の郷土料理、いも団子をちょっとアレンジしました。
いも団子は、じゃがいもかカボチャを片栗粉でこねて、焼いたもの。
たまたま家にあったのが、サツマイモだったので、
甘めのサツマイモもちにし、ドーナツみたいにあげてみました。
イモ団子ドーナツ
材料：
さつまいも 300ｇ（中1本くらい）
バター 20ｇくらい
砂糖 大さじ３
牛乳 大さじ１
片栗粉 80ｇ（大さじ10くらい）
作り方：
１．さつまいもの皮をむき、１ｃｍ角に切って水にさらしておく。
２．耐熱容器に水切りしたサツマイモを入れ、軽くふたをし、電子レンジ５００ｗ3分30秒ほど過熱する。（湯がいてもＯＫ）
３．熱いうちに、２にバター、砂糖、片栗粉を入れて、マッシャーなどでつぶしながら混ぜ合わせる。
４．さらにヘラなどでよく混ぜ、手で触れる温度になれば、手でひとまとめにするようによくこねる。
５．手につかなくなったら、一口大に丸める。
６．170度くらいに熱した油できつね色になるまで3分ほど揚げてできあがり。
外はカリッと、中はもっちり。
息子の食べかけですが…
もちもち感が足りなかったら、片栗粉を増やしてもＯＫ。
お芋はもちろん、ジャガイモでもカボチャでも。
ジャガイモなら、砂糖は加えず、一つまみの塩にして、
おつまみドーナツでも。
丸めるときにチーズを中に入れてから、揚げると、
さらに美味しくなります。
お芋たちが水っぽいとおいしくないのでよく水切りするところがポイント。
これなら、卵も、小麦粉も、使わないから◎
乳製品ＮＧなら、
バターや牛乳は、サラダ油や豆乳で代用可。
我が家は、モチモチ食感が大好物なので、
小麦粉のドーナツもおいしいですが、しっとりもっちりのこのドーナツも好評です。
近いうちに、小麦粉のドーナツもご紹介します。
ちなみに、今日のさつまいもは、ベニアズマ。
さつまいもは、皮の色が鮮やかで、つやがあって、ヒゲ根のないものがオススメです。