昨日購入したお高い鶏胸肉
食べてみました
結果は
なかなか期待通りにならないなと……
実は最近
鶏胸肉の食感に思うところがありまして
鶏胸肉に限らずですが
肉（赤身部分）って加熱していくと
モサモサした食感になると思うんですよ
水分が抜けてパサパサになる感じ
ところが結構な頻度で
食感がコリコリというかブリブリというか
そんな感じの鶏胸肉に遭遇するのです
メンマみたいな食感……？
何と表現すればいいのか
微妙なんですが
とにかく鶏胸肉っぽくないんです
安い肉だから品質良くないのかと
思って高めの肉買ってみたのですが
今回買った鶏胸肉もコリコリした食感で
「これもか……」
という気持ちでした
今回低温調理してますが
フライパンでしっかり焼いても
コリコリ感は変わりません
ネットで検索すると
同じような質問してる人がいるので
珍しい事でもないみたいだし
食べても問題ないようですが
本能的に
「正常な肉じゃない！食べるな！！」
って自分の中で警告鳴ってるようで
噛んだ瞬間軽く吐き気がします
頭では大丈夫と理解していても
身体が受け付けない状態です
勿体無いので小さく切って
サラダと一緒に誤魔化しながら
食べてます
なので
最近鶏胸肉ちょっと敬遠中
ちなみに
コリコリした鶏胸肉は
“woody breast syndrome”
（木みたいな胸肉症候群）
と言うみたいです
一羽の鶏から沢山の肉を得るため
鶏を大型化してきたことが
一因ではないかと言われている
みたいです
（人間のエゴの産物なのか……）
コリコリ肉は大きな鶏胸肉に
多いんだとか
なので小さい肉を選ぶと
遭遇率は減るそうです
とはいえ
しばらく鶏胸肉は遠慮したいな……
