新年早々妻からインド料理のリクエストがあり、5日の日はインド料理にした。
フライドオニオンとヨーグルトベースのチキンカレーとベジタブルサモサを作った。
一旦揚げた玉ねぎを手でバリバリト砕いて鍋に投入するという変わった調理法だが自分の中では一番好きなチキンカレーだ。ちなみに姉も大好物だ。
妻はこってりしたマサラ系のカレーが好きだが、これはこれで美味しかったようで安心した。
年末に料理講習で習ったサモサも同じように皮から手作りで作ってみた。
形はいびつだが、味は激ウマでバカウマに出来上がった！
こんな美味いサモサ食べたことがない！
料理講習いって良かったとつくづく思った。
新年ということもありサフランライスも作った。
2014年最初のインド料理も大成功だったが、昨年同様に新年最初の週末はインド料理が我が家の定番になりそうだ！
随分前の話だが、昨年アル・パチーノ主演映画「ミッドナイトガイズ」をテアトルの優待で見てきた。
アル・パチーノは大好きな俳優だが随分年を取ったように思えて少し寂しくなった。
映画自体は、中々良かったと思う。
昨年12月29日に2013年最後の料理講習に参加してきた。
参加者13名と大盛況ぶり。
レッスン内容は、
・マトン・ニザミ
・キーライ・パップー（アーンドラ風ホウレンソウ入り挽き割り豆の煮込み）
・アーンドラ・チキン・ピックル
以上
マトン・ニザミ
冊子、カレー大全のレシピトは違いさらに、カシューナッツペースト等を加えて濃厚に仕上げて作ってある。
個人的にはカレー大全のレシピのカシューナッツペースト抜きのマトンニザミの方が好みだった。
キーライ・パップーはタ－メリックライスにかけて食べた。
トゥール・ダールは大好きなので自宅でもたくさん作りたいと思った。
勿論非常に美味しい。
当日一番マスターしたいと思って参加したのがアーンンドラ・チキン・ピックル。
激ウマ！かなりの激辛である。ご飯にも酒のつまみにも最高だと思った。
簡単で短時間に作れるのも嬉しい。
。一晩冷蔵庫に保管して、翌日以降食べれるので忙しい平日の夜には便利な一品だ。
2013年最後の料理講習だったが、大満足であった。
12月22日にインド料理講習を受けてきた。
レッスンの内容は、
・ベジタブル・サモサ（ジャガイモのスパイス炒めを入れた揚げスナック）（写真右上）
・北インドのグリーン・チャトニ（写真左下）
・チャナ・サモサ（軽く崩したサモサにヒヨコ豆のカレーをかけた、北インドのスナ
ック（写真上左）
・チャナ・マサラ（北インド風ヒヨコ豆のカレー）（写真上中央）
以上
であったが、全て絶品であった。
今回実習スタイルで皮から作ったが、今まで食べたサモサの中で抜群に美味しくて感動した。
ポイントは生地にバターを練りこむことと、生地はやや固めに仕上げる事だと思った。
香菜などをミキサーにかけて作るグリーン・チャトニも簡単に出来て、しかもとても美味しかった。サモサとの相性もバッチリだった。
チャナ・マサラやチャナ・サモサも抜群に美味かった。
