うどん、蕎麦

最近取り憑かれたように蕎麦やらうどんやらを汗垂らしながら手打ちしています

蕎麦粉に関してはfarina di grano saracenoという名前で売られていますが、とにかく目が粗く、二八蕎麦にしてもボソボソの千切れた田舎蕎麦が出来上がります。

蕎麦の香りはするものの、ツルツルっと食べられなくて、美味しくない。で、細かい目の蕎麦粉を探していたところ見つけたのがこれ！まさに蕎麦！

驚いたことに蕎麦粉100パーセント。グルテンフリーとなっているので、完全な100%ちょっと長めの10〜12分茹でて水で締めると…もうそれはお蕎麦♪味もお蕎麦♪

写真、汚くてすみません。醤油ダシベースで納豆、卵、七味が乗っています。様子見でパスタ風に作りましたが、完全にざる蕎麦で食べられるレベルでした。carrefourのBioコーナーの中でもパスタとは別に蕎麦コーナーがあり、そこにありました。お値段は400gで€2.89です。お試しを〜。

次にうどん。残念ながらうどんは日本食材屋さんなどでしか手に入らないのですが、手打ちならこの粉。そう、パン作りのときに紹介した粉です。Familaで扱っています。

他の粉を混ぜることなく、この粉とぬるま湯、塩だけでできます。この粉は完全な中力粉でした。だいたいどのレシピを見ても同じレシピなので、色々探して作ってみてください。私はHBで捏ねて、1時間生地を休ませて切って茹でる方法で作っています。

こんな感じでツルツル麺ができます✨

近々ラーメンの麺も作ろうと思っています。上手くできたらまた追記しますね