【お返し大事】
いつもお世話になっている
吉祥寺澤井デンタルクリニック
澤井院長先生と会食(´∀｀)人(´∀｀)
っていうか、
和食の名店 神楽坂 珀也さんが
Aコモンズ株式会社の設立お知らせのSNSをご覧になって
『おめでとうございます！』って連絡くださったので、お店に行かなきゃって思ってて、澤井院長先生を付き合わせただけなんですが(^ω^；)
珀也のご主人 片岡さんから、コーポレートカラーのピンクのお花頂きましたヾ(*´∀｀*)ﾉ
有難うございます！
澤井院長先生とは、通院してるからお会いする機会は多いものの、お互いゆっくり話す時間もなくて…話が盛り沢山(^ω^；)
楽しい話と真面目な話をしつつ頂いたのはコレ↓
● 蟹と夏野菜ジュレ
葉を滑らせてジュレを器に入れて頂く演出✩.*˚6月らしい1品です。
●蕪蒸し
優しいお味の出汁に、かぶら。このこが乗っています。このこの塩味が味にメリハリ。
●こち昆布締めとアオリ烏賊
珀也さんの得意技！お造りの昆布締め！藻塩でお刺身がこんなに美味しく頂けるの?!と感動します。アオリイカは、甘く、ややねっとりした歯応え。
●黒鮑
ごめんなさい。黒アワビにあまり興味がありません。むしろ煮汁！！美味しーーー！
●淡路の鱧
湯引きされてますが、刺身の感じもあり…初めてハモを美味しいと感じました(^ω^；)みんながハモを特別な料理としている意味がわからずいましたが、これは美味しい！！梅肉の意味もわかる！
●スッポン茶碗蒸し
『スッポンの茶碗蒸しです。』と言われ出されましたが…こういう時って、一欠片くらいだとおもいます。でも、スッポンがざっくざく(^ω^；)
●うざく
皮目パリパリの白焼きにキュウリのスライス。珀也秘伝の甘辛い山椒タレで頂きました！これも美味しい((o(｡>ω<｡)o))
●すだち蕎麦 ジュンサイ入り
透けて見えるほど薄いスダチを乗せた冷たい手打ち蕎麦です。
●稚鮎
『蓼食う虫も好き好き』のタデ酢で頂きました。稚鮎に添えられてるのはダデの葉なのですが、チョットかじってみると、舌先がピリピリ。とても食べられる感じじゃありません(^ω^；)が、稚鮎に蓼酢の組合せ最高✩.*˚
●和牛の桑焼き
出される前から良い香り✩.*˚揚げた茄子と万願寺唐辛子が添えてあります。
●鰯と大根の土鍋ご飯
たっぷりのネギがイワシの臭みを抑えています。
●葛切り
夏場ならではのデザート。
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