【良い飲食店の基準】
神楽坂にとても良い和食屋さんを見つけました✩.*
あいの中での『良い飲食店』の基準は
料理が美味しい事はもちろんですが
それよりもお店の方の対応が良い事を
基準にしてます。
料理がいくら美味しくても、お店の方が感じ悪かったら二度と行きたくありません。
お店の掃除が行き届いているというのも大事なんですが…お値段そこそこで、料理が美味しくて、お店の方のホスピタリティが高いのに、掃除が行き届いてないお店を、これまで見た事がありません(^_^;)
で、神楽坂のお店！
日本料理 珀也(びゃくや)さん✩.*˚
オープンは1年半前。コロナ禍にオープンして、お客様を呼べるお店です。
凄いなぁ(っ'o'c)
神楽坂のロイホの向かい側くらいのビルの地下1階にあり、カウンターだけのお席。
階段を降りる音でわかるのか、降りて行くと、お店の方が戸を開けて出迎えてくれます(ㅅ´ ˘ `)
ホスピタリティ感じます(o･∇･o)
大柄な男性の方ですが、笑顔で声のトーンも明るく、嬉しい気持ちになりました(*´艸`)
店主の片岡さんも、同じ感じで、気さくに話し掛けてくださいます。
頂いたのはコレ
↓↓↓
◆岩手の真牡蠣
食べやすく3等分されて、マリネしたお野菜(玉ねぎなど)が乗せてありました。
◆蟹真蒸
こんなにも柔らかく蟹の風味豊かな蟹真蒸は初めてです！
◆海老たく巻き
甘海老に沢庵が混ざっています。大将からの手渡し…なんですが、写真を間違えて削除してしまったのが悔やまれます(´>ω<)
◆氷見の寒ブリ
切り身にしてありますが、表面に隠し包丁がされています。恐らくですが…醤油に付きやすいように？だと思います。というのも、とても脂が乗っていて、たっぷりお醤油を付けても脂が勝ってしまうほど(^_^;)
◆淡路の墨イカ
藻塩と肝ソースが付いていますが、オススメは藻塩！
◆かぶらソフトからすみ乗せ
ソフトからすみ初めて食べました。からすみの塩味と柔らかく炊かれた蕪が美味しい(ㅅ´ ˘ `)
しかも、見た目が可愛い(*´ω`*)
◆鰻のフライ
天ぷらではなく｢フライ｣です。山椒のソースが掛かっていて、サクサク！これも初めて食べました(ﾉ*ˇ∀ˇ)ﾉおぉ♪
◆クエしゃぶしゃぶ
限りなく生に近いクエ。その下には細切りの長ネギが入っています。
◆寒鰆の漬け焼き
甘じょっぱい味付け。こんなに美味しい鰆は食べた事がありません。身はふっくらで、パサついた所は一切なく、皮目はパリパリで香ばしい。職人技です！！！
◆トリュフとズワイガニの茶碗蒸し
見たまんま美味しいです。何口食べても美味しいです。
◆土鍋ご飯A5和牛和え
炊き上がってから、和牛を加えて、混ぜてレア状態にしているようです。山椒が少し入っています。もう少しだけ塩味があると嬉しいです。
◆硬いプリン
カラメルソースは付いていません。チーズケーキくらいの硬さです。
◆おまけのいちご大福
接待に使うのに間違いないお店だと思いました(ㅅ´ ˘ `)
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