乳がんサバイバーのあーちゃ42歳
ステージ1ながらHER2陽性のため、全摘＋抗がん剤治療となり、現在絶賛抗がん剤治療中❤️🩹
ぷっちゃんが学校行事で不在の間に山形に大人旅
チェックインからお部屋まで不思議がいっぱいだったお宿
いよいよこの旅のメインのミシュランシェフによるディナータイムです
全体的に簡素な作りでしたが、こちらのレストランは居心地の良い素敵空間！
1日として同じメニューの日がないというこだわりのお料理
ペアリングは日本酒とワインのMIXがオススメのようでしたが、わたしはワインオンリーでお願いしました
シャンパンからスタート
じゅんさいやハーブをふんだんに使った前菜。
結構酸味が効いていましたが、下にお豆腐のムースがあり一緒に食べるとまろやかに。
これもこの後のお料理もかなりハーブが強いので苦手な人は全体的にちょっと厳しいかも
イワナとサクサクのラスクをお野菜にのせて包んでいただきます
食感、香ばしい香り、ハーブの爽やかさがめちゃくちゃ計算されている感じで一体感がすごい！
2杯目は白
こちらはズッキーニの中にフィリングが。
花のような繊細な細工も美しいですが、スープの色と模様が綺麗すぎて蓮の池を連想
味ももちろん美味しく、スープも全ていただきました
野芹やしおでを鯉で巻いてあります！
何気に初鯉！
鯉は泥臭いイメージでしたが臭み皆無でコリコリ食感で美味しかった〜
新玉ねぎのお椀
お出汁に砂糖が入っているのかと思うほどに甘くて衝撃
手打ちの十割蕎麦
蕎麦の香りがしっかりでお塩でいただくのが1番美味しかった
ペアリング3杯目は微発砲ロゼワイン
↑カウンターの中では次のお料理を見事な連携で仕上げていて、見ているだけでも楽しい！
見た目にも美しすぎる時鮭と旬のお野菜の一皿
お野菜は新鮮そのもの、時鮭はレアに仕上げてあってめちゃくちゃ美味しい〜
ペアリング4杯目は赤
ご飯は目の前で土鍋で炊き上げます🍚
蒸気が逃げないように、沸騰したら枝を刺します
マッシュルームを使ったメンチカツとタルト🍄🟫
タルトに使っている生のマッシュルームがとにかく芳醇な香りで口内で旨みが爆発！！🤩
今でも忘れられない衝撃の美味しさでした！
↑メンチカツも中に野菜が入っていて、本当全てとにかく手が込んでいます
お口直しのグラニテは、なんとトドマツ！
松の味ってどんなんやねんと思いつつ口に運ぶと一気に森の香りが鼻に抜け、めちゃくちゃ爽やかな美味しさでした
ペアリングラストは高畠ワイナリーの赤でした
メインは山形牛🐂
なんと追加を持って回ってきてくださり、ちゃっかりおかわりをいただきました
太っ腹〜！
食後は1年に1週間程しか咲かないという、しなの花のお茶をいただきました
デザートは佐藤錦のコンポートとサバラン風のケーキ。
これもフルーティーで甘すぎず、最高に美味しかった〜
地産地消の新鮮素材に、労力を惜しまない計算され尽くした五感に訴えかける繊細な調理。
ありがちな見た目だけのお料理とは明らかに一線を画した素晴らしいお料理でした
コーススタートから約3時間、そりゃ子どもNGだわと思うと共に、お料理と温泉に全振りするための部屋の簡素さだったのかと、これについてもここで納得
お夜食
土鍋で炊いたツヤツヤご飯を山菜のおにぎりにしてくださいました
普通のおにぎりとはまた違った渋みのある大人のおにぎりでこちらも美味〜！
なんだかんだめちゃくちゃ幸せ気分でベッドに入りました
