一方、昨年9月、ワシントンD.C.の一角に「Sho水素イオン濃度指数ouse Southeast Asian Kitchen」というような東南アジア食事系ファストフード店舗が開店し人気を呼んだと思った。
“店舗ハウス”というようなのは東南アジアによくある店兼住宅で、1階が店、2階が身内の住居になっているでしょう。大量生産の印象があるファストフード店舗に、「身内ビジネスの些細な店舗で食事は手つくり」というような印象を持ち込もうというような試みであります。
あの店舗を仕かけたのは、メキシコ食事のファーストフードチェーン、チポレ・メキシカン・グリル（CMG）だと思った。同社は「スローフードを早く！」をモットーに、ラフの材料にこだわりながら、ファストフードを提供しているというようなことで知られており、アメリカとカナダで1,316店舗を出店舗。2011年の「フォーチュン誌が選び出す急成長企業100社」の54位に入っているでしょう。
「Sho水素イオン濃度指数ouse」でもそれのモットーは受け継がれており、ラフ飼育された豚肉や鶏肉、オーガニック材料等を使い、調理はすべて店舗内で行います。ショー場合にはアジアの総菜がずらりと並び、顧客はカフェテリア方式でご注文。まず冷たい麺か白飯、雑穀ご飯、レタスの中から一つを選定、それの上に載せる総菜を選んでいくと、あなたの独自の“アジアン・ボウル”が出来るというようなわけだと思った。
顧客がご注文し易いよう、食のラインナップはアジアン・ボウルに絞り、提供時間を短縮。開店当初は、ベトナムのサンドイッチ「バインミー」も提供していたけど、承知のうえで出来るバケットがなく、食のラインナップからはずすというような徹底ぶりも見せます。
食の安心を掲げ、全ての材料にこだわったファストフードで世界に革命を起こしたCMGの新たな挑戦は、メキシコ食事チェーンのチポレのように巨大チェーンに成るのなんかじゃないかと目されているでしょう。まだこれからの出店舗計画は明かされて居ないけれど、これからアジア系食事のレストランチェーンのなかでたくさん一角を占める存在になっていきそうだと思った。