毎朝ダンナの朝ごはんになるバナナ。
でも最近は朝おなかが痛かったり、ちょうしが悪かったりとバナナの減りが悪くて。
夏に比べれば追熟が遅くなったから持ちはよくなったけど。
あんまりに熟してくるとどこからともなく小バエがー！
アイツらほんとどこからやってくるんだろう。
そんな熟してしまったバナナを救済すべく焼いたケーキ。
お砂糖は黒糖で。
焼き色もお味もこっくりしたバナナケーキ。
私が焼くパウンドケーキは基本カトルカール。
粉、砂糖、バター、卵がほぼ同量。
今回のように甘みのあるバナナを入れるときは砂糖を控えめにしてますよ。
軽い食感にしたい時はバターの一部をクリームチーズやサワークリームに置き換えたりして。
ま、ほとんどはバターオンリーが多いのだけど。
やっぱりどっしり食べごたえのあるパウンドケーキが好きなものでね。
黒糖はパウダーになってるものを使ってるけど粒が残ってるんだよね。
でも逆にその粒が溶けていいアクセントになるのであえてそのままで。
焼き上がりにブランデー入りのシロップを打って寝かせる。
一晩は我慢しないとね。
しっとりうまし。
黒糖とバナナってなんでこんなに相性がいいのか。
最高ね。
