＠大阪京橋ダイエー店
午前中に、セミナーに参加してきました。
ちょうど、午後から勉強会もありつつ、夕方からはdoaのライヴやったんやけど。
＜内容＞
☆コーヒーの表現： 『香り』・『酸味』の体験
a.. 「香り」をさらに意識する試み
b.. 「酸味」の感覚を確かめるテイスティング
c.. 3種類のコーヒーを自分の舌で味わい確かめる体験
☆フードペアリング体験
a.. フードペアリングとは？
b.. 「香り」と「酸」を合わせる
c.. ペアリング表について
☆カフェオレを楽しむ
a.. ハンディーミルクフォーマーを使って
まず、写真とりわすれました。
だってさ、今回・・・私を入れて2名。
そして、講師とアシスタントさん各1名づつの2名。
で、
香りの体験で、ゼリービーンズで体験。
酸味は・・オレンジジュースとハーブティーで体験。
3種類のコーヒーは産地別で体験。
「ガテマラ」「ケニア」「ハウスブレンド」
それぞれなんだけど・・・本当に・・・
味とか・・・全然違うんですよ。
フードペアリングは・・・
ストレートコーヒーに、
「サンドウィッチ」「ブルーベリースコーン」で合わせて。
次にミルクフォーマーを使って・・・
カフェオレにして
「エッグマフィン」「ナッツデニッシュ」と合わせました。
それぞれに、タイプというか。
味覚と嗅覚って・・・改めて大事だと思った。
お土産は、モーニングカップ？？でした。
ブレイク編に出席すると・・・お皿で・・・ペアになるようだけど。