コーヒーセミナー行ってきました。
今回は、エリアコーヒーマスターによるスペシャルコーヒーセミナーでした。
味覚の80%を占めるといわれる香り(アロマ)を探求していくセミナーで、食材の香りをかぎ、
記憶に残す・過去の記憶を呼び戻すトレーニングを経て、
カッピングで新たなコーヒーの香り発見。
また、コーヒージャーニーマグによる香り立ちの違いを体験してきました。
セミナー内容
オープニング
・エリアコーヒーマスターとは？
・スターバックスのコーヒーマスタープログラム
アロマラボ
・ジェリービーン体験 味覚に占める『香り』の大切さを知る
・香りから過去に食べた料理・味・食感・季節・色・思い出を呼び戻す
カッピング
・香りの表現（ボキャブラリー）を増やす
・テイスティング
コーヒージャーニーマグ体験
・開発の背景
・スターバックスマグとリージョナルマグ
・エリアコーヒーマスターがオススメするフードペアリング
↓これが、テイスティング中です。
↓フードペアリング
今回は、洋梨のシブーストでした。
あと、バームクーヘンとのフードペアリング。
↓デザートたちと一緒にいただいた珈琲が
スマトラでした。
コーヒー単体では、すごくずっしりした味だったけど
洋梨のシブーストと合わせると、ミルクを入れたような
軽やかな感じでした。
バームクーヘンは、蜂蜜の味が強調された感じだった。
勉強になりました。
帰りにお土産で・・・
ジャーニーマグカップと、コーヒー豆をもらいました。
お疲れ様でした。