今日、急遽雪むろじゃがいもを引き取りに私と社長の２人で津南高原へ行ってきました。
今回大掛かりなもので、合計約３トンのジャガイモの引き取り。
私、社長がそれぞれトラックに乗り込み片道１時間半かけて津南高原にある雪むろへ到着。
野菜の担当者さんが巧みな運転で雪むろからじゃがいもを出してきてくれました。
毎度お決まりの雪むろ内への潜入です。
一人ぶつぶつ言いながら画像撮っていたら、中にいた人が「なんだ？」というふうに見てました。
ちなみに今日は３０度ありましたが、雪むろ内はひんやり５度程度。
奥に大きな雪山が見えます
これが一年中消えることなく雪むろ内を冷やしてくれるのです。
このジャガイモの入ったかごですが、そのまま積んで山道を走ってはあっという間に崩れ落ちてしまいます。
そこで、積み込み前にラップでかごをぐるぐる巻きにして固定してから積み込むのです。
積み込みの様子です。
じゃがいものかご一山６００ｋｇ。
私のトラックに２山１２００ｋｇ、社長のトラックに３山１８００ｋｇ。
社長のトラックに３山積み込んだときにはもう一杯いっぱい。
積み込んでいざ出発。
出発してからがとにかく怖かった。
まず、積み込み前と比べ車体重量が１２００ｋｇ(＋かごやパレットの重量）増えているためブレーキしてもなかなか止まらない。
(これはまずいぞ！）
そう思い、めっちゃ低速で走行。
すると、後ろから来ているであろう社長のトラックの姿が見えない。
社長のトラックは１８００ｋｇ（＋かごやパレットの重量)と、私の１．５倍の積載重量のため私よりもはるかに慎重に運転しないといけません。
社長、私よりもずっと慎重に低速で運転していました。
この状態で津南高原の山を下り、そのご一山越えてゆかねばなりません。
神経を削りながら慎重に慎重を重ねて目的地へ運転してゆきます。
約１時間半かけて何とか無事到着しました。
到着したのはまきばから車で数分のところにある雪むろです。
なぜわざわざ雪むろから雪むろへジャガイモを移したかというと、この時期新たな作物がたくさん取れるため生産者の雪むろにジャガイモを置き続けてもらうことができなくなるのです。
そこで、スペース貸ししてくれる雪むろへジャガイモを移す必要があるのでした。
このへ持ってきたじゃがいもを貯蔵。
まきばを代表する商品「雪むろじゃがいもコロッケ」はこのような大変な思いをしながら作られているのでした。
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５月５日こどもの日。
連休前は、５日は雨の予報でしたけど昨日の夜ネットで天気を確認したら昼から晴れの予報！
もつ焼き用の生ホルモンがメッチャ売れる予感。
しかし、昨日の時点で仕入れた生モツが完売！（感謝）
いつも生もつを仕入れている長岡・新潟市の豚の処理場は連休でお休み。
通常ならここであきらめますが、今年から長野の処理場さんと仲良くなっていたのでそこの専務さんに連絡すると「取りに来てくれるんならＯＫ！」。
てなわけで朝６時出発でいざ長野へ！ [#IMAGE|f0121909_1330479.jpg|201505/05/09/|mid|480|360#] 途中私の気に入っている山の風景（新潟の山とは雰囲気が違う）。
９時過ぎにようやく到着。
豚の生モツ３０頭分と、豚のタン２０ｋｇほど引き取りダッシュで戻る。
途中ゴールデンウィークのため少し渋滞に巻き込まれましたが、長野から津南にかけてはほとんど信号がないのでスムーズに進めました。
トイレに行くのも我慢しながら１２時過ぎ頃にまきばに帰ってこれました。
若きまきばのモツ職人近ちゃんに、
「モツの注文のお客さん来てた？」
と聞くと、まだ午前中はまばらであり、電話注文のお客さんには午後に新鮮なホルモンがお出し出来ますと答えましたとのこと。
よしよし。
そう思って安心して事務所にいたら現場の次男から内線が。
（次男） 「モツはまだ入らないのか？」
（私）「？？？？。近ちゃんに渡したぞ。今一生懸命カットしてるだろ！？」
（次男）「いや、お昼ご飯食べてるけど」
（私）「なにぃぃぃぃ～！！！∑(￣皿￣；； ﾝｶﾞｧｰｰｰ!!!」
もつを買いに来たお客さんを待たせないようにと必死で早く戻ってきた私、当然もうダッシュでモツをカット・洗浄しているものと思っていた・・・
意思の疎通というものは難しいものです。
さて、持ってきたばかりのホルモンを早速さばきます。
今日の朝まで動いていた豚さんのホルモン達（感謝して販売させていただきます）。
まずは、タンをカット。
通常、処理してから最短でも翌日に届くのが処理して３時間程度しか経っていない為、タンがまだとてもやわらかく切りにくそう。
次は本命の白生ホルモン。
一口大にカットし、それをまずは塩でもみ洗い。
これによってぬめりや汚れを浮かせます。
そうしたら次は冷たい水で一気に洗い流します。
先ほど塩で浮かせた汚れが一気に流れ出ます。
この作業の様子を確認し、一安心。
また事務所に戻るとモツのお客様からのお電話３連発。
（取り長野までいってきた甲斐があった）
長野の処理場に行った際に、先方の専務さんとお話しました。
内容は豚のホルモン情勢について。
実は、今日本の豚の頭数が激減していてそれに比例してホルモンを入手するのがとっても難しくなってるんです。
専務さんに、「まきばさんも仕入れルートを今のうちにしっかりと確保しておくべきだよ」とアドバイスをもらいました。
おかげさまで、この専務さんや昔からの仕入先さんや最近仲良くなった仕入先さんなど仕入れルートの確保は確実に進めています。
この新鮮豚ホルモンがまきばにとってより強い商品になってゆくための条件が揃ってきました。
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連休前は、５日は雨の予報でしたけど昨日の夜ネットで天気を確認したら昼から晴れの予報！
もつ焼き用の生ホルモンがメッチャ売れる予感。
しかし、昨日の時点で仕入れた生モツが完売！（感謝）
いつも生もつを仕入れている長岡・新潟市の豚の処理場は連休でお休み。
通常ならここであきらめますが、今年から長野の処理場さんと仲良くなっていたのでそこの専務さんに連絡すると「取りに来てくれるんならＯＫ！」。
てなわけで朝６時出発でいざ長野へ！ [#IMAGE|f0121909_1330479.jpg|201505/05/09/|mid|480|360#] 途中私の気に入っている山の風景（新潟の山とは雰囲気が違う）。
９時過ぎにようやく到着。
豚の生モツ３０頭分と、豚のタン２０ｋｇほど引き取りダッシュで戻る。
途中ゴールデンウィークのため少し渋滞に巻き込まれましたが、長野から津南にかけてはほとんど信号がないのでスムーズに進めました。
トイレに行くのも我慢しながら１２時過ぎ頃にまきばに帰ってこれました。
若きまきばのモツ職人近ちゃんに、
「モツの注文のお客さん来てた？」
と聞くと、まだ午前中はまばらであり、電話注文のお客さんには午後に新鮮なホルモンがお出し出来ますと答えましたとのこと。
よしよし。
そう思って安心して事務所にいたら現場の次男から内線が。
（次男） 「モツはまだ入らないのか？」
（私）「？？？？。近ちゃんに渡したぞ。今一生懸命カットしてるだろ！？」
（次男）「いや、お昼ご飯食べてるけど」
（私）「なにぃぃぃぃ～！！！∑(￣皿￣；； ﾝｶﾞｧｰｰｰ!!!」
もつを買いに来たお客さんを待たせないようにと必死で早く戻ってきた私、当然もうダッシュでモツをカット・洗浄しているものと思っていた・・・
意思の疎通というものは難しいものです。
さて、持ってきたばかりのホルモンを早速さばきます。
今日の朝まで動いていた豚さんのホルモン達（感謝して販売させていただきます）。
まずは、タンをカット。
通常、処理してから最短でも翌日に届くのが処理して３時間程度しか経っていない為、タンがまだとてもやわらかく切りにくそう。
次は本命の白生ホルモン。
一口大にカットし、それをまずは塩でもみ洗い。
これによってぬめりや汚れを浮かせます。
そうしたら次は冷たい水で一気に洗い流します。
先ほど塩で浮かせた汚れが一気に流れ出ます。
この作業の様子を確認し、一安心。
また事務所に戻るとモツのお客様からのお電話３連発。
（取り長野までいってきた甲斐があった）
長野の処理場に行った際に、先方の専務さんとお話しました。
内容は豚のホルモン情勢について。
実は、今日本の豚の頭数が激減していてそれに比例してホルモンを入手するのがとっても難しくなってるんです。
専務さんに、「まきばさんも仕入れルートを今のうちにしっかりと確保しておくべきだよ」とアドバイスをもらいました。
おかげさまで、この専務さんや昔からの仕入先さんや最近仲良くなった仕入先さんなど仕入れルートの確保は確実に進めています。
この新鮮豚ホルモンがまきばにとってより強い商品になってゆくための条件が揃ってきました。
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第６回南魚沼グルメマラソン。
今回も約３０俵ものご飯を炊かせて頂くことになりました（感謝）。
朝４時から準備を行い、６時から炊飯開始。
その様子を時系列にて動画でご紹介です。
炊き上がった白飯は、私とまきばの物流スタッフナベの２人でピストン輸送。
たくさんの参加者やその家族または観客でごった返す会場にご飯を配達するのは困難を極めます。
また、ご飯を持っていっても会場の状態を見ながら搬入、容器の回収を行うため時には会場で長い時間待ったり、急遽ご飯工場へご飯を引取りに行ったりと頻繁に局面が変わります。
そんな大変な作業ですが、今年はマラソンの様子をいろいろ見ながら楽しみたいと思ったのでした。
その様子は次の動画でご紹介です。
今回も約３０俵ものご飯を炊かせて頂くことになりました（感謝）。
朝４時から準備を行い、６時から炊飯開始。
その様子を時系列にて動画でご紹介です。
炊き上がった白飯は、私とまきばの物流スタッフナベの２人でピストン輸送。
たくさんの参加者やその家族または観客でごった返す会場にご飯を配達するのは困難を極めます。
また、ご飯を持っていっても会場の状態を見ながら搬入、容器の回収を行うため時には会場で長い時間待ったり、急遽ご飯工場へご飯を引取りに行ったりと頻繁に局面が変わります。
そんな大変な作業ですが、今年はマラソンの様子をいろいろ見ながら楽しみたいと思ったのでした。
その様子は次の動画でご紹介です。
炊き上げたご飯を車２台に積み込み、私とナベでいざ会場入り。
時間は午前９:００．
２台におよそ４升のご飯の入った保温容器をそれぞれ５０箱、合計１００箱を持ってゆきました。
すると大会実行委員のＴさん、
「いきなり１００箱はちょっと多いなぁ。まずは５０だけ下ろして」とのこと。
そこで５０だけ下ろしてから私とナベは９：３０にスタートするハーフの部（約２１ｋｍ）のスタート地点に行くことに。
開始１０分前
ゲスト参加の松任谷正隆さんからの一言（笑えた）
選手の皆さん、お帰りをお待ちしています。
時間は午前９:００．
２台におよそ４升のご飯の入った保温容器をそれぞれ５０箱、合計１００箱を持ってゆきました。
すると大会実行委員のＴさん、
「いきなり１００箱はちょっと多いなぁ。まずは５０だけ下ろして」とのこと。
そこで５０だけ下ろしてから私とナベは９：３０にスタートするハーフの部（約２１ｋｍ）のスタート地点に行くことに。
開始１０分前
ゲスト参加の松任谷正隆さんからの一言（笑えた）
選手の皆さん、お帰りをお待ちしています。
スタート後、私とナベは残りの５０箱を下ろし（実行委員のＴさんに何も言わずに・・）魚沼炊飯へ戻りました。
そして第２陣目のご飯を車に積み込み今度は１台に二人で乗り込み再度会場へ。
当然ですが、まだランナーの皆さんは帰ってきていないため持ってきたご飯を下ろすことができず。
ということで、そろそろ戻ってくるであろうランナーを見に、ゴール地点へ向かいました。
スタート後の会場は結構静かでした。
少し待っていると、１／８（約５ｋｍ）の部のランナーが帰ってきました。
ハーフの部（約２１ｋｍ）スタート後、１／８の部がスタート。
ハーフの部の先頭が戻ってくる前に、１／８の部のランナーが戻ってきます。
楽しむことが第一！
仮装している人がかなりいました。
そんな中、おにぎり４人組がゴール。
その後待っていると、なにやらザワザワしてきた。
ハーフの部のトップが戻ってきたのでした。
続いて２位、３位の選手もゴール。
みんなすばらしい好タイム。
にわか駅伝選手の私とは次元が違います。
さて、ゴールしたらお楽しみ魚沼産こしひかり食べ放題となります。
そして第２陣目のご飯を車に積み込み今度は１台に二人で乗り込み再度会場へ。
当然ですが、まだランナーの皆さんは帰ってきていないため持ってきたご飯を下ろすことができず。
ということで、そろそろ戻ってくるであろうランナーを見に、ゴール地点へ向かいました。
スタート後の会場は結構静かでした。
少し待っていると、１／８（約５ｋｍ）の部のランナーが帰ってきました。
ハーフの部（約２１ｋｍ）スタート後、１／８の部がスタート。
ハーフの部の先頭が戻ってくる前に、１／８の部のランナーが戻ってきます。
楽しむことが第一！
仮装している人がかなりいました。
そんな中、おにぎり４人組がゴール。
その後待っていると、なにやらザワザワしてきた。
ハーフの部のトップが戻ってきたのでした。
続いて２位、３位の選手もゴール。
みんなすばらしい好タイム。
にわか駅伝選手の私とは次元が違います。
さて、ゴールしたらお楽しみ魚沼産こしひかり食べ放題となります。
選手の皆さんが続々と到着。
私とナベの運んだ魚沼産こしひかりご飯は地元のお姉さま（！）方が選手の持参したお茶碗に盛り付けてゆきます。
ちなみに大会の参加賞が「南魚沼グルメマラソンオリジナル茶碗」。
この茶碗にたくさんご飯を盛り付けて食べて頂きます。
ご飯を炊いた私たちとしてもおなかいっぱいに食べてほしい。
絶対に遠慮なんてせずに何度でもお替りしてちょーだい！
すると、若い男性から大盛りリクエスト！
その様子を見ていた私、驚いた！！
（もしや・・・、これは・・・、私が小学生時代、土曜日の夜に目にした・・・）
（日本昔ばなし盛りだぁ！）
うれしそうに大盛りご飯を持ってゆく男性。
見ていてこちらもうれしくなりました。
私とナベの運んだ魚沼産こしひかりご飯は地元のお姉さま（！）方が選手の持参したお茶碗に盛り付けてゆきます。
ちなみに大会の参加賞が「南魚沼グルメマラソンオリジナル茶碗」。
この茶碗にたくさんご飯を盛り付けて食べて頂きます。
ご飯を炊いた私たちとしてもおなかいっぱいに食べてほしい。
絶対に遠慮なんてせずに何度でもお替りしてちょーだい！
すると、若い男性から大盛りリクエスト！
その様子を見ていた私、驚いた！！
（もしや・・・、これは・・・、私が小学生時代、土曜日の夜に目にした・・・）
（日本昔ばなし盛りだぁ！）
うれしそうに大盛りご飯を持ってゆく男性。
見ていてこちらもうれしくなりました。
今日も何とか自分に勝ちました！
先ほどランニングやってきましたよ。
結果は、めっちゃ遅いですが、とにかく続けてランニングし、疲れを貯めに貯めまくろうと思います。
はじめの１ｋｍ＝４分３３秒
１～２ｋｍ＝４分２６秒（往路よりも復路の方が走りやすいのでタイム速くなる）
２～３ｋｍ＝４分４３秒
３～４ｋｍ＝４分３５秒
４～4.6ｋｍ＝３分06秒
今日は３日連続走ったためか、たはまた走る前にれっつ筋トレしたせいか、ヘロヘロしながらのランでした。
苦しい時が大きいほど、本番での底力につながると(素人ながら）思ってます。
さて、今まで私のランニングだけ紹介してきました。
ここで、１０月２６日の南魚沼縦断駅伝のわが南魚沼史上最強メンバーのご紹介。
ちなみに、このメンバーは保育園からの幼馴染。
物心ついたときから記憶にある仲間たちです。
チーム名＝チームＭＯＢ（意味：三用（みよう）小学校のＯＢ）
第１区：じろっちょ（元警察官）
第２区：お調子者 タケ（みんなのムードメーカー）
第３区：肉屋のせがれ（おいしいお肉で世界平和）
第４区：エロリスト一幸（私に負けず劣らずムッツリ度全快）
第５区：来年結婚おめでとう タカシ（うらやましいぞ～！）
第６区：敏腕農協共済営業（お年寄りだまして営業成績順調）(冗談です)
第７区：ＤＪヒロボー（ＤＪ世界大会２度優勝）（真実です)
第８区：ＳＥ ヤマト（こどもがめっちゃかわいい）
ある意味南魚沼最強メンバーです。
ちなみに、メンバーの約半分はまだあまり走ってないようです。
さて、本番(いろんな意味で)乞うご期待（＾－＾）ｂ
先ほどランニングやってきましたよ。
結果は、めっちゃ遅いですが、とにかく続けてランニングし、疲れを貯めに貯めまくろうと思います。
はじめの１ｋｍ＝４分３３秒
１～２ｋｍ＝４分２６秒（往路よりも復路の方が走りやすいのでタイム速くなる）
２～３ｋｍ＝４分４３秒
３～４ｋｍ＝４分３５秒
４～4.6ｋｍ＝３分06秒
今日は３日連続走ったためか、たはまた走る前にれっつ筋トレしたせいか、ヘロヘロしながらのランでした。
苦しい時が大きいほど、本番での底力につながると(素人ながら）思ってます。
さて、今まで私のランニングだけ紹介してきました。
ここで、１０月２６日の南魚沼縦断駅伝のわが南魚沼史上最強メンバーのご紹介。
ちなみに、このメンバーは保育園からの幼馴染。
物心ついたときから記憶にある仲間たちです。
チーム名＝チームＭＯＢ（意味：三用（みよう）小学校のＯＢ）
第１区：じろっちょ（元警察官）
第２区：お調子者 タケ（みんなのムードメーカー）
第３区：肉屋のせがれ（おいしいお肉で世界平和）
第４区：エロリスト一幸（私に負けず劣らずムッツリ度全快）
第５区：来年結婚おめでとう タカシ（うらやましいぞ～！）
第６区：敏腕農協共済営業（お年寄りだまして営業成績順調）(冗談です)
第７区：ＤＪヒロボー（ＤＪ世界大会２度優勝）（真実です)
第８区：ＳＥ ヤマト（こどもがめっちゃかわいい）
ある意味南魚沼最強メンバーです。
ちなみに、メンバーの約半分はまだあまり走ってないようです。
さて、本番(いろんな意味で)乞うご期待（＾－＾）ｂ
中４日空いてのランニング。
間が空くとかなり走りにいくのに気合がいりますね。
９割方（明日日曜だからやめておこうか）と走らない方向に傾いてしまった・・・。
(今日はかるぅ～く、かるぅ～くでやめておこう）
ということで、軽く、本当に軽く走ることに決定。
さらに、いつも同じコースだとあきるからと違うコースを走ることに。
一応、タイムを計測。
普段と違うコースへいざスタート・・・。
（電灯がなくて、足元がまったく見えない・・・）
ということで、１０メートルほど走っていつものコースに戻ることに。
(軽く軽く・・・）
はじめの１km５分５７秒＝コース途中で戻ったし、軽く出しOKOK
１～２ｋｍ４分３９秒＝ちょっと力を入れて
２～３ｋｍ４分５２秒＝軽く軽く
３～４ｋｍ４分３１秒＝体が慣れてきた、はじめ軽く走ったからそんなに辛くない
４～５ｋｍ４分４６秒＝同じコース往復してるけど、やっぱり行きの方が上り坂長いからタイム落ちる
５～６ｋｍ４分２４秒＝最後余力あったからスピードアップ
気合を入れたら５ｋｍかけて１ｋｍ平均４分３０秒いけそうかも。
本番まであと１ヶ月。
あと一ヶ月で平均４分出せたら御の字。
気合を入れて走らねば。
間が空くとかなり走りにいくのに気合がいりますね。
９割方（明日日曜だからやめておこうか）と走らない方向に傾いてしまった・・・。
(今日はかるぅ～く、かるぅ～くでやめておこう）
ということで、軽く、本当に軽く走ることに決定。
さらに、いつも同じコースだとあきるからと違うコースを走ることに。
一応、タイムを計測。
普段と違うコースへいざスタート・・・。
（電灯がなくて、足元がまったく見えない・・・）
ということで、１０メートルほど走っていつものコースに戻ることに。
(軽く軽く・・・）
はじめの１km５分５７秒＝コース途中で戻ったし、軽く出しOKOK
１～２ｋｍ４分３９秒＝ちょっと力を入れて
２～３ｋｍ４分５２秒＝軽く軽く
３～４ｋｍ４分３１秒＝体が慣れてきた、はじめ軽く走ったからそんなに辛くない
４～５ｋｍ４分４６秒＝同じコース往復してるけど、やっぱり行きの方が上り坂長いからタイム落ちる
５～６ｋｍ４分２４秒＝最後余力あったからスピードアップ
気合を入れたら５ｋｍかけて１ｋｍ平均４分３０秒いけそうかも。
本番まであと１ヶ月。
あと一ヶ月で平均４分出せたら御の字。
気合を入れて走らねば。
今日は、土曜日。
まきばの二階事務所では、私と小川どん（ちなみに女性)の２名。
石田さん(年齢は本人まで)がいないと恐ろしく静かです。
外はめっちゃいい天気。
以前バッテリー上がって以来バイク乗れてません。
そのうち雪降っちゃいそう。
夜は本当に気温が下がった。
８月下旬、暑くて暑くてひーひー言いながら駅伝練習してたのに、今では寒くて仕方ない。
さて、皆さん秋はどこか行楽に行きますか。
魚沼もほぼ稲刈りが終わりに差し掛かってます。
昔は家の周りで稲刈りが終わると広い遊び場になるので野球とかやったものです。
さて、最後に開発した商品の調理画像をご紹介。
新潟県の茶豆＆国産大豆のふんわり油揚げを使った肉詰めいなり。
おかげさまで、お取り扱い先様も増え、しかも高いリピートを頂けています(感謝)
出張でランニング怠けてしまったので、今日はなんとしても走らねば。
目指せ夢の１ｋｍ３分台。