海外。

おはようございます。


まぁ
ご無沙汰ですね。


実は海外へ行っていましたぁ

暖かな気候で自然が溢れ、ゆったりのんびりして、
しばし東京のことを忘れていました







写真はデジカメを忘れてしまい…

携帯でとった写真のみ。


いろんなもの食べたのになぁ(笑)


ちょっと海外ボケで、
こちらのペースに戻るのが大変ですが、

そろそろちゃんとブログ再開いたしましので…


皆さま、どうぞよろしくお願いします

中野。充実！本格ﾊﾞﾅﾅﾘｰﾌﾐｰﾙｽ「南印度ﾀﾞｲﾆﾝｸﾞ」

こんばんは



昨年に引き続き、スパイスにハマっているです。


昨年末…都内で人気が高い神谷町「ﾆﾙﾜﾅﾑ」にて、南インド料理初のミールスを体験しました



スプーンやフォークを使わずに手食でいただいたのですが…


不思議なことに、
食器を使わずに食べたほうが何倍も何十倍も…

美味しかったぁ～


ほ～んとっ
とって～も美味しいのです


ミールスが、お気に入りになりました



今回は、スパイス通？の
うさちゃんが絶品だというミールスを頂きに、


中野まで出向きました


JR中野駅から歩いて10分ほどの薬師商店街にそのお店はあります。


迷わず到着

「南印度ﾀﾞｲﾆﾝｸﾞ」





アットホームでこじんまりとした店内

スタッフのみなさんは印度の方で、お客さんも外国人の方が多く、

異国の雰囲気に浸れます


そう！今日は本格的なミールスを目的に来ているんですもの


期待が高まります



バナナナリーフが敷かれ…



いざっ
ミールスディナー
スタートです




バナナリーフの上に手際よくたくさんのお料理が盛り付けられていきます











もぅ…ドキドキしながら、お預け状態…




バナナ一本付き(笑)

これは次の日の朝食用にお持ち帰り。





待つこと数分で、ついに出揃いました

(食べたい気持ちが先走って写真がボケボケですねすみません)



今回のMENUは…、
前回同様で、うさちゃんに教えてもらいましたぁ

《ベジミールス》\2500
レンコンのピクルス
なすのポリヤル
大根のポリヤル
ビーツのクートゥ
ワダ
マサラワダ
チャツネ
ラッサム（おかわり可）
サンバル（おかわり可）
日本米のライス（おかわり可）
パロータ
パパド
お米の自家製煎餅
ビリヤニ
ライタ
パヤサム
バナナ
チャイ

…名前が聞き慣れていなくて、
お料理と一致するまでに時間がかかりそう(笑)

少しずつ覚えていきます


さぁて…
もちろん本日もで～



自分の好みで、色々なおかずを少しずつご飯に混ぜながら、食べていきます


不思議と何を合わせても、味がまとまり美味しいぃ～


酸っぱ辛いピクルスや、
さまざまなスパイス、
ココナッツの香りが刺激的だけど全体的には優しいお味




こちらはサービスで頂いたお米の自家製煎餅

色合いがポップでCuteでしょ


とても軽くてしゃきしゃきして食感が


ありがとうございます。



ミールスの良いところは、おかわりが自由なところ

ラッサム
サンバル
日本米のライス





正直、これさえあれば、
何杯でもいけちゃうんですよね

だから何回もおかわりしますっ


女の子でもモリモリ食べるのが当たり前



さらにすごいのは
かなりお腹が膨れてきた最後に、

ビリヤニというチャーハンのような味つきご飯が出てくるんです



これもスパイシーで香り豊か

日本米も美味しいけど、細長くてパサパサしているからはこのお米が結構お気に入りだなぁ～

ビリヤニがいただけるなんて、ﾆﾙﾜﾅﾑよりもお得ですね



ふぅ～
たぁ～くさん頂きましたぁ～
120%満足


最後はチャイ

デザートもあったのに撮り忘れ


あんな上からチャイを注ぎ入れます


スゴい～



甘くてホッとでき
落ち着きます



二回目の経験で…
わかったこと


それは…



ますますミールスが好きになってしまったぁ～

きゃ～恥ずかしいぃ

南印度ﾀﾞｲﾆﾝｸﾞ　食べログ☆彡

白金。素敵なパン屋みつけました！「SEIJIASAKURA」

おはようございます


すっかり正月休みモードに入っていて…(笑)
抜け出せていません


夜はお家で&してることが多いです



そんな中、定番のﾎﾟﾜﾝﾀｰｼﾞｭさんがお休み中でしたので、ﾏﾙｲﾁさんに行ったついでに、新規開拓してみました



「SEIJIASAKURA」(ｾｲｼﾞｱｻｸﾗ)





高輪警察署の程近く、リンコスというスーパーマーケットの向かいに小さな可愛らしいお店があります






パリの有名なパン屋での経験を持ち、フランス小麦と国産小麦をバランスよく配合して、独自の柚子やホップなどの自家製酵母で作り上げられるパン。



店内で焼き上げられたパンが多数並んでいます
期待大



中でも人気&注目&リピーターが多いのが↓




チーズカレーパンとのこと

雑誌でも取り上げられ、ランキングで１位を獲得したり、ファンが多いみたい。



そして、こだわりのフォカッチャ↓





もちろん
両方購入して～、
他にも気になるパンも買ってお家へ～





ﾏﾙｲﾁ&ｾｲｼﾞｱｻｸﾗ盛り合わせ

う～ん贅沢




これが大人気のチーズカレーパン(\318)です

揚げていないカレーパン


中身もしっかりカレーが詰まってますよ。

少し温めていただくと、
とっても香りが良くて食欲を刺激されますね


生地はむっちりしていてクセになりそう…


カレーもちゃんと手作りで具沢山でした。

チーズとマヨネーズが引き立っていてまろやかで優しいお味


一般的なカレーパンとは全く別物で、はこちらの方が好きです



とてもバランスが良くて、ジャンクな構成ではありますが品がある！
そんな逸品でしたぁ




惣菜パンで数種類のフォカッチャサンドイッチがありました。


かなりボリューム満点で魅力的だったので、チキンサンドを食べ見ることに




バジルと塩でシンプルな味付けの蒸し鶏に、
ドライトマトが添えられていて、


中には、タルタルっぽいマヨネーズメインのソースが挟まれていました


これ…
かなりガッツリですが、
かなり美味しいぃ～


フォカッチャが油っぽいだけの物とはちがって、しっかり旨味があるんです。


だから噛み締める程に、具と生地の両方の良いところが引き出されます


売り切れることが多いのも納得

これ１つで十分なくらい、満足度が高いと思いました。


トマト&モッツァレラのサンドも食べなければっ






単品でもフォカッチャ(\188)を買ってみました


軽くトースターで表面をトーストしたフォカッチャ。

香りが良いのに油っぽすぎない…素晴らしい仕上がり

こだわりありのオリーブオイルはしつこくなくて、胃がもたれないです


そのまま何もつけずにパクパクと食べてました(笑)





レーズン&胡桃のパン(\248)。

表面はカリッと力強く焼かれています。

ゴマがたくさんまぶされているのは風味&食感のアクセント




中はしっとりとむちっとした生地にレーズンの甘みが感じられて…


とってもフルーティなパンでした





最近は必ず購入するバケット



いろんなパン屋さんを食べ比べていますが、こちらのバケット(\268)はパリと日本の良いところどりなバケットでした



表面のばりっとした焼き加減はパリ、

中の優しい風味は日本に近い…


美味しいっと頷ける納得のバケットです

※但し…致し方ないことですが、劣化が早いかもしれません。
一番美味しく味わうには、焼きたてをすぐに食べてくださいね。
当日中には消費したほうが良いです




また再訪して他のパンも食べてみたいと思っています。


いーお店見つけたなぁ～


ちなみに…コチラはﾏﾙｲﾁのベーグル


プレーンの全粒粉タイプ(\180)を初めて食べました。

これもまた、ｾﾌﾞﾝｸﾞﾚｲﾝと同じく、食べづらいところがの好みでした(笑)


プレーンが好きだという方が多いですけどね
好みの問題ですから(笑)




ｾｲｼﾞｱｻｸﾗ
あぁ…これでまた１つお気に入りに追加です。


白金のパンルートに一つ加えました



新年早々にやりました

BOULANGERIE SEIJI ASAKURA （パン / 高輪台駅、泉岳寺駅、白金台駅）

昼総合点★★★☆☆ 3.5

「SEIJIASAKURA」　食べログ☆彡

新春パン祭り！新感覚とろける食ﾊﾟﾝ「ﾎﾟﾜﾝｴﾘｰﾆｭ」

こんにちは。


新年早々に忙しい日々をおくっております


なかなか更新できず…になってしまっていました。

すみません




昨年から引き続き「パン祭り」やってますよ～


定番化している「ﾎﾟﾜﾝﾀｰｼﾞｭ」や「ﾏﾙｲﾁ」は、今年もたっぷり食べていきたいと思ってます(笑)




…が、探求心は忘れてはいけません


新しいものもどんどん食べていきたいと思ってます



今日は、絶品の食パンを見つけたのでご紹介します


新丸ビル地下一階
「ﾎﾟﾜﾝｴﾘｰﾆｭ」さんはスタイリッシュでおしゃれなパン屋さん。


表参道「ﾃﾞｭﾇﾗﾙﾃ」の姉妹的パン屋さんですから、素材や製法にこだわりがあり、個性的かつ魅力的なパンが勢揃いしているんですよ



今回は、「ﾚｼﾞｪﾙﾃ」というシンプルな食パンをご紹介したいのですが↓


これは美味しいっを
通り越して衝撃的でした



ですと、ただの食パンに見えますが、持つだけでも潰れてしまうのではないかというくらい柔らか


柔らかで…
しっと～りしている生地はマスカルポーネを使って作られているそうで、風味も柔らか


口の中でとろける感覚なんですっ



食パンで感動したのは久しぶりだったので大興奮でした



トーストも頂いてみました



…これも美味ではありますが、この食パンの良さを実感するにはトーストよりそのままで食べたほうが



その他、シンプルなバケットも美味しいです


お気に入りの二種。


「十勝」


胚芽バケット(名前不明)

どちらも風味豊かで、何もつけずに食べても楽しめました。


十勝は、外はパリっと、
そして中はしっとりムチムチ～


ハムやパテを合わせても

本場パリのバケットとはかけ離れていますが、日本人好みなバケットですね。

噛み締めていただきたい…そんなでした

ポワン・エ・リーニュ （パン / 大手町駅、二重橋前駅、東京駅）

昼総合点★★★★☆ 4.5

ﾎﾟﾜﾝｴﾘｰﾆｭ　食べログ☆彡


ﾎﾟﾜﾝｴﾘｰﾆｭと同じフロアに成城石井がありますので、そちらでﾊﾟﾝのお供を購入できます



ｻｰﾓﾝが美味しくて…
ペロッと食べてしまいます(笑)

築地。またやってくれました巨大鮮魚祭「河岸頭」！

明けましておめでとうございます



年が明けて…
あっという間に3日が過ぎようとしています



今年も昨年に引き続き、
皆さまにも自身にも充実した年になりますよう心から願っております

今年もどうぞよろしくお願いします





さて今回は、
昨年の締めくくりに築地の河岸頭さんへ行って参りました


気軽で楽しくて…
店主の橋本さん、築地の方々、そして仲良しうさちゃんと迫力満点の魚介類を堪能しましたよ～









日本酒や泡もの、ワインなどなどお酒もたんまりご用意いただきました

ありがとうございます。




そしてそして…

店内にある水槽には↓




んんん…？


な～んか気になる物体が…



で～ん


でで～ん



えぇ～っ
ででで～んっ


ってスゴいご立派なうさちゃん


…んじゃなく(笑)　
エビ

アオエビ&アカエビです。


これをですね～



豪快に

茹でちゃって




剥がしちゃって



剥いちゃって




思いっきり噛りつき～




ミソまできっち～り

いただいちゃいました


こんな贅沢なことって…
東京都心でしてしまっていーのっ



そしてそして…
22キロ超えの巨大クエも登場しました


キロ数千円の高級魚クエが22キロって

恐ろしいので計算しませんでした…

(できませんでした…の間違いではありませんので…(笑))




河岸頭で鍋が食べたいなぁ～と言っていた私

鍋を見て、
ついに念願かなったと大喜び





高級昆布の上にクエの身を置き…


まずは





蒸したもの頂きます

シンプルに軽く塩を振り掛けるだけ


ぷりっぷりぃ


もんのすごい弾力で驚きました


漁師でなくても、
こんなに鮮度が良くて生き生きした魚料理が…味わえるの？
ここは東京ですよ

橋本さんには
毎回毎回驚かされます。


もぉ…これは
お酒もお喋りも進む進む






お次は、




お待ちかねのお鍋





ポン酢で食べても美味しいっ


クエの旨味が出ている鍋に…

あん肝や…

大きな大きなホタテ貝までも入れちゃいました


海の幸がこんなに入っているわけですから、
旨味と、ほんのり甘味があるお出汁最高


お箸がとまらなかったです(笑)



そうそう、
先ほどの昆布蒸しをした際に、実はその下でご飯も炊いていたので

そのご飯に鍋汁をかけて…ずずずっと二杯


これもまた最高に贅沢でした


幸せ～




今回は、年末休みに入られていたので、お刺身は無理をいって出して頂いたのですが、


これもまた…





涙が出るほど美味しかったぁ～

大間マグロの頭肉
大トロ以上にトロっトロで濃厚な刺身。



そして大好物の白子


こんなに大量に出していただけるなんて…


ねぇ橋本さん…
ここは東京ですよね？(笑)


本当に毎回毎回驚かされますっ


最後の締めくくりに相応しいお食事となりした。




今年もどうぞよろしくお願いします。


お土産に頂いたお餅も大変ありがとうございました

うさちゃんからも、
大好きなパン「メゾンカイザー」をお土産を頂きました

ホワイトチョコが入ったハードパンと神楽坂限定パン。

すこ～しトーストして食べると、
粉の甘みや香りが増して、
ハード系パンが好きなのストライクでした


センスが良いうさちゃんのお土産は何を頂いても外れたことがありませんっ

ありがとうございました


では今年も張り切って
美味しいものを食べ歩きまーすっ"

ひよこ.の2010ベストグルメ！

こんばんは。

いよいよ大晦日



今年は本当にあっという間に年末を迎えた気がしています。


しかしながら、人やグルメとの出逢いに恵まれ充実した年でありました



そんな本年のまとめ



の2010ベストグルメです

迷いに迷ってますが(笑)


もぉ…
ここは外せませんね
魅惑のスパイスカレー
神保町「エチオピア」です




こちらも大好きで定期的に訪れているレストラン。


まさに都会のオアシス
洗足池の畔にあるレストランで癒しのひとときを…。
「テラスジュレ」




そして、パン大好物のがとってーも気入りました、最強ベーグル

むっちむち食べごたえ満点のベーグルを味わいたいならコチラ。
「マルイチベーグル」

そうそうの定番といえば、こちらも欠かせない
麻布十番の人気パン屋さん
「ポワンタージュ」




飲んで食べてっ
豪快なシチリア料理が楽しめるトラットリアもよく行きました

「ブーカ・ジュンタ」




夢見うさぎちゃんと出逢うきっかけとなった焼肉屋さん

上質なお肉は衝撃的でした。
「よろにく」

出逢いに感謝です




そう、今まさに和食はお勉強中ですが…
これからも通うと思うお店

「くろぎ」

「広尾一会」



そして、これもまた素敵な出会いとなった上海蟹の会

とても豪華なコース内容でまた来年も再訪したぁい
「中国飯店」





いやぁ…
ホントたくさん食べましたね




そして…
まだ書ききれていない素敵な方々とのお食事もたくさんあります

本当にありがとうございました。


また来年もどうぞよろしくお願いします



では…皆さま…
良いお年を

銀座。物静かで力強い和食「銀座とよだ」

こんにちは。



最近…和食をいただく機会が増えています



一昔前は…何か物足りなさそうで…しっぽりした印象だし……


だったらイタリアンかフレンチでしょっ

という具合でなかなか和食をいただくことって少なかったわけです(笑)



しかし

日本人だからかな…



食べ始めてわかりましたが、食べおわった後の満足感はしっかりありますし、
何だかとってーも心地よくて優しいんです


なので、偏見を持たずにTryするのって重要なことと改めて思いました。



今回、伺いましたのは、ミシュランの星を獲得されている「銀座とよだ」さん


銀座の雑居ビルの二階にありました。





店内は、メインのカウンター席、そしてテーブル席、個室があり、落ち着いた雰囲気が漂っています


この日はほぼ満席で、
少しガヤガヤとしてはいましたが、年齢層は高めで、わきまえた大人が多く、

変にうるさくない…程よい騒めきです
※私が一番うるさかったのでは…汗


今回ご一緒いただいた、
なぱさんのセレクトは、前回に引き続きさすがですね



この日のお料理は…

あらら…名前忘れてしまってますが(笑)

こちらは、甘鯛の上にフワフワのメレンゲのような真っ白なすり身が乗せてあり蒸されていました


熱々のお出汁の餡とともにいただきます


繊細で優しい温かなお料理は、冷えた身体に染み入りますね





蟹


甲羅をあけると…
たくさんの身と卵がお目見えです


ひんや～りしたお酢のジュレがさっぱりしていて、

蟹との相性がとても良いです


少々お酢のメリハリがつよいかなぁ～と感じしたが、この後のお料理も、お酢が強いものがありまして、きっとこのスタイルが「とよだ」なんですね


私はドレッシング代わりにお酢をかけて食べたりするくらい(笑)

お酢料理が好きなので…
全く問題ないというか、
寧ろ嬉しかったくらいですが





鯖寿司。

湯島の「くろぎ」で頂いてから、トラウマが払拭されて食べれるようになりました



分厚い身はキュッと強めのお酢で締めてあり、なかなか力強い印象

う～ん…おいしぃ

はぁ～、食べれるようになってウレシィ










お吸い物を口にすると、
柚子の香りがすぅ～っと鼻に抜けて…

なんとも幸せな気持ちになります


日本人でよかったぁ



あっ…

飲み物は…最初にグラスワインをいただきまして。


お次は日本酒

グラスは好みの物を選ばせて頂けます


いくつもある中から、
なぱさんがセレクトされたお猪口は、

偶然にも、私もピピッときたもので、直感や好みが合うって素晴らしいっって１人感激してました(笑)


そして日本酒もばっちり好みの物で、この後はひたすらおかわりでした




おかわりの度に違うで可愛らしい





刺身。


大間赤身鮪、あおり烏賊、平目(ｴﾝｶﾞﾜあり)


大好きなｴﾝｶﾞﾜも頂けてテンションはあがりっぱなし

刺身は計算されていて、
しっかりと寝かせて旨味を引き出させているのでしょうね。


若くてみずみずしい活発な刺身というより、

熟成された落ち着き(深みが)ある刺身という感じ


本来はこれが一番美味しいんです


それと、ツマが単なる大根ではなくて、

かいわれ大根、ミョウガ、ペコロスなど数種類が千切りになって混ぜられていました。


これはヒット


お料理の随所に、主張は控えめですが、素材を生かす和食ならではの工夫がしっかりと垣間見れました





ブリの照り焼き。
山芋を添えて…



脂の乗りはひかえめ。

ですが、山芋と合わせるとねっとりした食感が楽しめて…だからこそ脂は少なめのほうが良いんだと思います。


なるほど～
このアイデア盗めますね(笑)

※あれ？魚は滅多に焼きませんが…




大根の炊き合わせ。


お出汁が薄味で上品ながら、しっかりと味がしみ込んでいます。

これは真似したくても真似できないプロの技ですね




さぁさぁ
これを待ってましたぁ～

和食のお楽しみお米です



炊きたての蟹ご飯


お米が艶々しています



えのきや白滝も混ぜられて食感を楽しませてくれていました






赤だし…美味しくてご飯とともにおかわりをお願いしてしまいました



〆のデザートは…

和三盆プリン。


黒糖蜜がうっすらと




和食の最後にふさわしいデザート

甘すぎず優しくなめらかぁ～なﾌﾟﾘﾝでした




今宵も楽しく充実した時を過ごせました


ありがとうございます。

銀座 とよだ （懐石・会席料理 / 銀座駅、日比谷駅、東銀座駅）

夜総合点★★★☆☆ 3.5

銀座とよだ　食べログ☆彡

青山。鴨三昧！「真鴨堂」

こんにちは。



ジビエを愛する女性って多いですよね


もその一人です


肉食女子って言葉が生まれたくらい…ですものね。

男性より多い気がします。



は小さいころから、鹿、猪、熊などの獣肉を食べていましたから、
独自の臭味はWelcomeです



さてさて…今回は、
ジビエの時期に、鴨肉三昧をしてきましたのでご紹介




青山骨董通りにある「匠・真鴨堂」へ





階段を降りて店内へ入ると…


ダウンライトで半個室のお席があって落ち着く空間でした



今回は鴨肉にあわせて、赤ワインにしました。



鴨を待つ間のお料理は…
ﾌﾞﾙｽｹｯﾀ。
ﾗﾀﾄｩｲﾕがのっていてさっぱり



キャベツ(笑)
塩胡麻たれでいただきましたが、とまらない止めれない





白レバーと真鴨のリエット。




蜂蜜をかけていただき、
甘塩っぱさが後を引きます。

レバー好きには堪らない逸品



蜂蜜かぁ…お家飲みでもこれは真似できますね





ほろほろ鳥のカルパッチョ。


みずみずしくて、とっても柔らかな口当たりでした
プリプリです～




砂肝のガーリックバター。



熱々で、カメラが曇ってる(笑)

ガーリックがガッツリきいていて食欲増進します


さぁ～



メインの鴨炭火焼き

二種類のお肉を盛り合わせていただきましたぁ






国産とフランス産。




国産
臭味も脂身も少なめで、
鴨を食べているというよりも牛ヒレを食べているよう


フランス産
こちらは国産真鴨と比べ力強い印象

こちらの方が鴨らしい？


まったく異なる印象で、
お勉強になりますね





薩摩軍鶏の部位炭火焼き。
レバーやハツ、ささみ等々をシンプルに炭火焼きで








どれも中はレアで、
ふわっと柔らかくて新鮮でした



一皿ペロッといただけちゃった(笑)





最後はサービスでいただいた黒胡麻アイス


食後のアイスって何でこんなに美味しいのかしら？





全体的に食べやすくてリーズナブル。


気軽に鴨をいただけますし、ゆっくり出来るから


鴨鍋などこの時期にいただきたいですね。

次回は食べて見ようかな




匠・真鴨堂

広尾。何度も通いたくなる正統派和食「広尾一会」

こんばんは&メリークリスマス


みなさま。
昨夜、今宵はいかがお過ごしでしょう？


は、夜までバタバタとしていましたので、その後はお家でゆっくりまったりシャンパンにあわせて、チキンや生ハム、サーモンなどを頂いています


もちろん好物のパンもね


これが一番贅沢な気がします




さて、クリスマスですがイタリアンやフレンチではなく、あえておすすめの和食をご紹介。



「広尾一会」



ミシュランを獲得され、やはり注目で人気なのでしょうが、1日３組までという極限られた人数しか受け付けません。



どんな方が店主なのだろうと…。


かなり頑固オヤジなのかしら？


などと勝手に想像していましたが、(笑)


店内に入り、迎えてくださった店主の渡部さんは、まだまだお若くて物腰の柔らかい、とても丁寧な方でした



店内はカウンター席が８席と４人用テーブルが２卓ほど。


オープンキッチンになっていて、カウンター席では渡部さんが食材へむかう姿が楽しめます





３組までしか受けないのも、お客様へ最高の形でお出ししたい…

そうなるとこれが精一杯なんです。と謙虚に渡部さんはお話くださいましたが、

カウンターからその様子を見ていると、
一つ一つ真剣勝負をされていて、その姿勢はお料理に対して愚直でありました





食前酒。
白とブランデーを合わせた香り豊かなお酒


こちらは…


あん肝の茶碗蒸し。



裏ごしを丁寧にされているので、なめらかですっと口の中でとろけて無くなります


丁寧なお仕事をされているからこそ成せる一品ですね




カラスミ。


軽く炙った薄いお餅で挟んでいます。

こうやって食べるのも、
酒飲みには堪らない…






…ということで、
日本酒を頼みましたぁ。




お猪口は好みの物を選べます


私、そしてご一緒してくれたうさちゃんのセレクトは…





こちら↓


渋すぎます(笑)





揚げ出し豆腐。


>
何とも…お出汁が繊細で揚げ出し豆腐を昇華させているんです


染み渡る幸せ感と美味しさにホッと和みます






椀物。



華やかなお椀を…あけると、
ふわぁ～とお出汁の優しい香りが漂います



具沢山のお野菜が生き生きしていました。

薄味で物足りないわけでなく、素材の力強さが感じられる…だから生き生きしているんです。





３種小皿

右から順にいただきます

スルメイカの塩辛。

一般的な塩辛とは食感も味も違うので驚いていると、
渡部さんが
「一夜干し」にしたものを漬けてみましたとおっしゃられ…納得


物凄くやわらかくて濃厚なんです

もぉ…
今すぐ白米を下さいって思ってしまうくらい…




金柑の甘露煮。


しっかりと甘～いこちらは、風邪の予防になるんだとか

汁までしっかりいただいちゃいました(笑)

風邪が流行っていますから…



なまこ。

こちらはポン酢でさっぱりと

こりこりに近い食感が楽しめます。
お酒にもピッタリ



３種の小皿で、
味、食感の変化が感じられ…シンプルな料理であるがゆえに微妙な工夫が、

結果大胆で印象付けられる計算されたお料理
へと変貌するのですね



食べる側としても、
それを逃さずキャッチしたいっ…

そういつしか口に運ぶ一口一口が真剣になります。



蟹。


こんもりと盛られた蟹の身


その曲線にうっとりします(笑)



中には卵と和えている身がぎっちり


ほんの少しだけお酢を混ぜているとのことでしたが、全くもって邪魔してないですし、蟹の旨味が凝縮されていて満足度が非常に高い一品でした







京野菜大根とお揚げ。




渡部さんは、常に前進していらっしゃいます。




食通の方々や、同業者からのご指摘、アドバイスを受けて、自分なりにお料理へ生かしているそうです。



実際にこちらも切る大きさを変えたことによって、召し上がられるお客様の反応が違ったとか。


元々美味しいものが、さらに進化していく…


何度も通いたくなってしまいます






次は…何でしょ


もぉ、楽しみで仕方ありません





鰆の焼物。


お魚の中でも、淡泊で脂がすくない鰆ですが、

炭火でじっくりと焼かれているのでふんわりとしていて、ホロホロしていました


新年は初鰹になるようですよ～


それも楽しみですね。




ゴボウのお浸し。



とってーも太いゴボウ
ご立派です。


なのに…
芯までしっかりとお出汁が染み入っていました


ほんと、一つ一つに感動があります


ですと、なかなか伝わらないのが惜しい…






ご飯は土鍋で炊きあげていただきます。

３種類の中から選びますが、
これがどれも魅力的で選べない～(笑)



この日は、白米、牡蠣の炊き込みご飯、ムカゴの炊き込みご飯。



迷いに迷って…

白米にいたしました

何故かというとね



小魚や海苔、そして生卵で何度も食べ方を変えれると分かり…(笑)



食いしん坊バンザイっ


そして
渡部さんからも、昔は白米のみ出していたことを聞きまして、
これはおすすめだと


まずは白米に海苔や小魚、お漬物で一杯。




そして～
生卵をかけて一杯。



最後は…


特別に出して頂いた、
スルメイカの塩辛で３杯目完食


塩辛は、
…狙っていたのが伝わったかのような(笑)



そうそう
土鍋の蓋をカウンターごしにあけていただいた際、ふわぁぁぁ～っと炊きたてご飯の香りが漂い、

小さいころの記憶が蘇りました

家族で囲む朝ご飯の記憶です。


その香りが、
懐かしくて嬉しくて(涙)

まだまだ、いただきたかったぁ





最後のお楽しみは…



抹茶の葛を炙ったものと、黒胡麻アイスの最中





どっちから食べようか迷う(笑)




先に葛を…
まわりは程よく焼き上げられていて、

なかはムッチリふんわりです



こちらは、
ぱりっとサックリした最中に冷たぁい黒胡麻アイスがさっぱりしていて…

どちらも癒されます～





はぁ～
最後まで充実したお料理の数々に感謝の気持ちで胸がいっぱいです


ありがとうございます。

また来年、必ず伺います"

お誘いしてくれたうさちゃんにも…毎度ながら感謝です

広尾 一会 （懐石・会席料理 / 広尾駅、恵比寿駅）

夜総合点★★★★☆ 4.5

広尾一会　食べログ☆彡

三田。上海蟹フルコース中華♪「中国飯店」

こんばんは。


ブログを始めて間もない頃から仲良くさせていただいているなぱさんよりお誘いいただいて


上海蟹メインの中華フルコースを堪能いたしましたぁ


念願かなって初めてお会いすることとなりましたなぱさんは、知的でユーモアがあって、緊張気味のを優しく気遣ってくれました


お話し上手で、すぐに打ち解けてリラックスモードです(笑)



とっても楽しく&美味しく充実した一時となりましたぁ

ありがとうございます。



今回は、上海蟹を堪能するため「中国飯店」におじゃましましたよ～




さぁ～
上海蟹をいざ～



まずは、この日に集まった皆さんとお食事ができるこてに感謝してシャンパンで乾杯




上海蟹老酒漬け。

甘くてねっと～り濃厚



ちゅるっと吸い付いて食べちゃいます





続いては名物の北京ダック
どど～んっっっ




飴色に輝くダックちゃんがクレープに包まれて




ﾎﾞﾘｭｰﾐｰで…
存在感がありまして…
きゃ～



パリパリっとジューシーな皮がたくさん

コース序盤に食欲を目覚めさせられる感じ(笑)




これは反則的な大きさのフカヒレ煮込み。


巨大で、食べごたえあり
食べても食べてもフカヒレがたくさん



この中に…
ご飯か麺を泳がせて
いただきたいぃ～






本日の主役登場です。


上海蟹の雄

味が驚くほど濃厚で、
一口に、ぎゅ～っと蟹が数十匹くらい凝縮されているかのよう

大げさではなく…ホント



上海蟹の雌

たっぷりの卵は、
まろやかで旨味はあるけど雄に比べると、さっぱりとしていてみずみずしい


雄雌で全く味わいが違うので好みがはっきり分かれそう



食べ比べができて
うぅ～ん…幸せですかなり満足度が高い内容


まだまだお料理は続きます

丸くて可愛らしい点心。




揚げたて熱々を口のなかへ…


具は蟹の身がほとんどを占めていて…
香りがいぃ～～


繊細な表面のサクサク感も。






紹興酒




これは…エビマヨ？

二つも頂いたのに…
白身魚かと思ってました
プニプニこってり

う～ん…なんだったのだろう？(笑)



ｱｯﾌﾟにしても、中身分からず…




青菜とマコモ茸の炒めもの。





強火でさっとシンプルにお塩で炒めた一品

このｼｬｷｼｬｷがくせになりそう、
ｽﾙｽﾙっと食べれちゃいました



※この後…「鮑」が登場するも…おしゃべりと食べるのに夢中で(笑)

二つも食べたのに…
気がついたら殻のみ。





最後の〆は麺もの。



最後の〆は熱々の汁物がホッとできて最近は気に入っているんです



だ・け・ど！





デザートは別腹


タピオカ入りマンゴープリン


ほんのり甘くてスープ状に近いマンゴープリン

あぁ～これもホッします



あっという間に時間は過ぎて…


また来年も来たいなぁ～っと既に1年後を妄想しているでした



来年は…


雄×雄にしょ中国飯店 三田店 （中華料理 / 三田駅、田町駅、赤羽橋駅）

夜総合点★★★★☆ 4.0
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中国飯店　食べログ☆彡