一昨日、待ちに待ったｶﾆが届いた。
まず、初日はﾎﾟｰｼｮﾝ2本。うまい
2日目、ﾎﾟｰｼｮﾝ2本、うまい
with beer
3日目、ﾎﾟｰｼｮﾝ2本、うまい
そして我慢できず追加で3本、うまい
ってことで3日間で9本完食してしまった。
だしの素とみりんと合わせてつくっただし汁にかにしゃぶで食べた。
まずいわけがない。
明日はbeerとﾌﾟﾘﾝにするかな。
とﾌﾟﾘﾝにするかな。
じゃ、また来年もｶﾆ食べよか
もちろん、ｶﾆの殻を出汁にしてご飯を炊く予定。
すでに古いご飯をだし汁に漬して食べたら最高だったよ。
以上、年末の楽しみでした。
▼解凍方法(低温解凍)：
たべるぶんだけ袋にいれて10分～20分程度流水解凍する。
季節・水温・水量により解凍時間は多少異なるそうだ。
表面の氷が溶けた状態で一旦確認してｶﾆが曲がる程度の
半解凍にて調理すべし。
(表面の氷はｸﾞﾚｰｽﾞといい、冷凍中のｶﾆを乾燥や酸化から守っているとのこと)
口に入るものだけに酸化防腐剤が書いてあったのが少し心配だった。
▼調理法：
①蟹しゃぶ！
１．食べる分だけを袋に入れて流水解凍
２．鍋に適量の水と昆布を入れて沸騰する前に取り出し、
３．沸騰したら野菜を入れて柔らかくなるまで煮る
４．カニの殻をついている部分を持ち、身の部分をさっと湯通しして
タレをつけて野菜と一緒に！
５．食べ終わった出汁は再利用へ！
俺だったら炊き込みご飯の水代わりにするよ。
②今回試せなかった蟹ステーキ
１．ホットプレートに大さじ１～２杯のバターを敷く。
２．強火で２～３分カニの片面をよく焼く。狐色になって多少焦げ目がついたら裏返し。
３．カニの身は海水の塩分がしみ込んでいるので適度な塩味となっている模様。
４．ポン酢（あじぽんかな）で頂くのさ、来年ねー。
生冷凍のカニは解凍後、75℃以上で1分以上の加熱をすること。
加熱のし過ぎは旨味が逃げちゃうからご注意を。
▼カニ好きの豆知識：
解凍後、カニを生のまま放置すると黒変（こくへん）する場合があるんだって。
黒変とは、解凍後カニ自身の液体の酸化により関節部分から変色し時間とともに広がる。
食べても害は無いようで、鮮度の良し悪しでもないけど、おいしく食べるために直前に加熱して。
解凍後食べきれない場合は加熱調理後に冷蔵庫にて保存すべし。冷凍庫じゃないんだね。
そこ注意！
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