今朝の新聞の編集手帳に、ゴボウはスーパーの野菜売り場で少し前まで近寄りがたい雰囲気の野菜になっていたらしい。
政府の小売物価統計調査によると、2023年11時現在で
ゴボウ1kgあたり1004円、レンコンは1016円だそうです。
新聞によると、東北産の長ネギも1本120円で売られていたそうです。
季節外れの陽気から一転、木枯らしも吹きコートがいるほどの寒さになった。
畑の作物も白菜、大根、トマトなどが値下げになってる。
やっと、鍋料理の本番到来です！！
海に出て木枯帰るところなし 山口誓子
老いの息うちしづめつつ牛蒡引く 後藤夜半
しののめしの字に引きし 小林一茶
懐に夕風入れて牛蒡引く 古賀まり子
ゴボウの大阪弁ご存知でしょうか？
「ごんぼ」と呼んでいます。
ゴボウ（牛蒡[2][3]または牛旁、悪実、英: Burdock、学名：Arctium lappa L. ）は、ユーラシア大陸原産のキク科ゴボウ属の多年草である。
シャキシャキとした歯ごたえのある食感を楽しめるとともに、加熱によって破壊されていない栄養素を摂取することも可能です。
料理のアレンジもしやすく、サラダや酢の物、和え物、煮物など料理の幅を広げてくれます。
◎要注意です。
泥を落とすと風味が落ちてしまいます。
スーパーなどで購入する際は、なるべく泥がついているものを選びましょう。
太さは直径1.5〜2cmくらいで、まっすぐに伸びており、下に向かって細くなっていくものが良質で、さらに、ひげ根は少ないほうがよいとされています。
太いごぼうは、お得に感じますが、太すぎるものは過剰に成長しすぎたために亀裂が入り、肉質が粗くなっている場合があります。表面をチェックした際に、割れ目があったり、きめが粗かったりするものはさけましょう。
雅子料理教室は、ここまでです。
スーパーで買う時の参考にしてください。 アハハハハ
風よりも土掘りおこし牛蒡引く 雅子