ありがとうございます。村上です。
先日、北鎌倉で練り切り細工体験をしたと書きましたが、この連休中に自分でも試しに作ってみました。
出来があまりに悪いので、紹介するのが逆に失礼かもしれませんが、三宅正晃さんの『初心者さんもおうちで簡単! 癒しのどうぶつねりきり』を読みながら、ハロウィンペンギンと、ノーマルペンギン、あとは適当にネコを作りました。
事前の想定通り、練り切り餡作りが難しく失敗したのですが、記念すべき１回目の暗黒歴史として記録しておきます。
かなり不恰好な出来になってしまいました。
以下は、餡作りからの記録です。試行錯誤して、完成まで２時間くらい掛かってしまったかもです。
写真撮れませんでしたが、恐らく失敗の一番の原因は「求肥」を作る際に、白玉粉の分量が多過ぎて粘りが強くなり過ぎたことかと。
一応、このようにキレイに練り切り餡を丸めることは出来ますが、手の平でこねると手離れが悪くいちいちベタベタするので、成形するのが難しかったです。
求肥の水分量が多すぎると逆にサラサラになり過ぎて、これまた成形が難しいので、やはり練り切り餡の粘り気と水分量のバランスを整えるのが肝だと感じました。
この餡作りは何回か試行しないとコツが掴めなさそうです。
中身のアンコ自体は、市販のこし餡です。
いきなり着色にもチャレンジしたのですが、これは紙皿に着色剤を水に溶かすと、これまた水分量が多過ぎて使い物にならなかったです。ですので、写真の着色剤は全て廃棄することに…
どうやって着色するかというと、今回は練り切り餡にダイレクトに着色剤（粉末）を足して練りながら均していく、という方法にしてみました。
オレンジ（ピンク＋黄色）と黒とグレーを作ってみて、大変だったので今回は他の色は諦めました。赤、ピンク、黄色、青、黒の着色剤があれば、どうやら殆どの色は作ることが出来るそうです。
そして出来上がったのが冒頭写真です。
亀の子みたいなハロウィンペンギン（左）
オラついてるペンギン（中央）
謎の紋様のネコ（右）
以下詳細です。
◆亀の子みたいなハロウィンペンギン
正面から撮るとホラーそのものですが、一応、ペンギンです。鼻を三角形にするところ、サイズ感を間違えてしまったのと、目は黒ゴマを付けているのですが傾き加減を間違えて昭和のヤンキーみたいな感じになってしまった。
ハロウィンのかぼちゃ色は初試作にしては、良い感じかな。もう少しビビッドなオレンジでも良いかもしれない。
◆オラついてるペンギン
これはシンプルに頭身バランスがおかしい。身体が鈍重。ハロウィンペンギンと違って、鼻の形は多少マシですが、腕のカタチが謎にオラついてます。自重を支えきれるか心配になります。
◆謎の紋様のネコ
これは本を参考に作った、というより「ぼかし」と呼ばれる技法を試したくて作りました。要は着色した練り切り餡を別の練り切りに馴染ませて良い感じにする、という技なのですが、このネコでいうと両耳と紋様（？）部分です。この「ぼかし」は比較的簡単に出来ました。ただ、それ以外はやる気が出ず、雑な感じのネコに仕上がりました。
ということで、試行錯誤しながら作ったのが今回は３体でした。
他にも餡はたくさんありましたが、造形が疲れたので普通に食べました。味は美味しかったです。
この３体は次の日、娘に見せたら「オオっ」と驚いてカメラで写真を撮ってました。そのまま直ぐに食べたようで、感想は特にありませんでした。
もう少し餡作りの修行が必要ですね。
一護一縁
