三度目にして、フランスパン
パン屋営業日
3時過ぎ～材料の軽量から始めます！
今日のトップは、ミニフランスパンの生地作り
1回目の失敗
・他のパンの軽量と一緒に流れ作業でお砂糖、お塩…
あ、砂糖いらないのに、入れてしました…
→ベーグルの生地に使えば大丈夫
2回目の失敗
・今度はお砂糖入れずに軽量し、生地を捏ねて丸め…
あ〰️私、ドライイースト入れてない！
さすがに今から入れても混ざらない
→ドライイーストだけ別にぬるい水をちょっと入れて予備発酵して先の生地に入れて混ぜて様子をみることに…
いずれにせよ、売り物には出来ないからやり直し
3回目は無事に成功
二度あることは～にならなくて良かった～✨
2回目の生地は…
今度、ロングウインナーフランスを作ってみたいと思っていたので、小さいウインナーで試作！
発酵は無事に進んだので、粒マスタードとウインナーを包んで…無理やり12本天板に乗せて焼きました
わー見事に、くっついた！
生地はもう少し薄く、クープはもっと深く入れたほうがいいかなぁ
生地はイーストを混ぜるためにいっぱい捏ねてたから、もちもちしてて、ウインナーから染み出た肉汁を吸って意外と美味しい
売り物にはならなかった失敗生地だけど、
試作としてお家で頂きま～す🙏