レモン汁も入れればよかった…( ﾟДﾟ)
ブルーベリーの缶詰を見つけたので、シフォンケーキに入れることにしました。
ブルーベリージャムもあったので、併せて使ってみることにしよう！！
ブルーベリーはきれいな紫色なのに、生地が灰色っぽくなってしまいました。
レモン汁も入れればよかった・・・。
ブルーベリーは、酸性で赤、中性で紫、アルカリ性で青や緑になるらしいのですが…
卵白がアルカリ性なので、卵白をたくさん使うシフォンケーキでは、アルカリ性に傾いちゃうのです。
ジャムを作る時には、レモン汁を入れるので、大丈夫かと思ったけれど、混ぜていくにつれ、どんどん灰色みたいになってしまい、せっかくのきれいな色が台無し。
味はおいしいのに、ちょっと残念。
チーズケーキなんかに使うときに、きれいな色で出来るのは、レモン汁を使うからかな～。
写真ではわかりにくいのですが、混ぜていくにつれどんどん灰色になっています。
今度レモン汁も入れてリベンジするので、作ったら比較してご紹介しますね～。