「今、この瞬間」を共に旅する
素晴らしいあなたへ
昨日の記事 では、
柚子 のパワフルな有効成分、その効能について書きましたが
今日は、柚子のフレッシュな香り＆味わいを活かした
かんたん柚子レシピ♪をお届けします。
◆ ゆずのハチミツ和え ◆
簡単極まりないのですが、
しみじみおいしい 云わば 「ゆずの生ジャム」 です。
辰巳芳子先生のレシピで
「火を入れなくていいのね！」
と気づいて、試してみたら
フレッシュな柚子の風味、ほろ苦さ＆甘みが相まって
後を引くおいしさ♪
おすすめの柚子レシピです！！！
【作り方】
（１）
柚子をきれいに洗って、半分に切り、
果汁を絞ります。
（果汁は、ポン酢づくりなどに使ってください）
（２）
スプーンで、絞った後の内側の小袋をかき出して、
皮とワタだけにして、薄く千切りにします。
（３）
柚子１個分に対して、
ハチミツを大さじ１を加えて、さっと合えます。
すぐ頂けますが
２～３時間おくと、しっとりして食べごろです。
日持ちしないので
「その日のうちに頂く」 感覚で食べ切ってください。
※お湯を注ぐと 「柚子茶」 になります。
柚子の香りが、
あたり一面に広がってぱっ！と心が明るくなります(^.^)♪
（風邪の予防、のどの不調の時にも最適！）
柚子の豊富なビタミンＣ
注目のフラボノイド 「ヘスペリジン」 が活きた
最高！の冬ドリンクです。
◆ ゆずポン酢 ◆
お好みの旬の柑橘類を使って
すぐに作れるシンプルなポン酢レシピです。
基本の割合は・・・
・柑橘類の絞り汁： ４
・昆布だし： ４
・しょうゆ： ２
・酒 or みりん： １
絞りたての果汁で作った自家製ポン酢は、
風味が断然！違います (^.^)
昆布だしでつくると
果実の風味が活きた、清々しい味わいに♪
ゆずの旬、真っ盛り！
お鍋のおいしいこの時期、どうぞお試しください。
【材料】
柚子の果汁…１/２カップ（大５～６個分）
（↑果汁が足りないときは、米酢をプラスしましょう）
※昆布だし…１/２カップ
しょうゆ…1/４カップ
みりん…大さじ１
【つくり方】
（１）
（柚子以外の）※の材料を、小鍋に入れて
ごく弱火にかけます。
（２）
沸騰してきたら、
柚子の果汁を加えて、火を止めます。
（３）
煮沸消毒したガラス瓶に（２）を入れ、フタをして
冷水で冷やして完成です♪
冷蔵庫で１ヶ月ほど、保存可能です。
長期保存したい場合は、冷凍をおすすめします。
◆ ぬか床に柚子を／初冬だけのお楽しみ ◆
この時期、
わが家のぬか床に、毎年入れる必須アイテムは・・・
「柚子の皮」
滋味深いぬか漬けに
すがすがしい柚子の風味が加わり・・・
冬の今だけの 「お楽しみ」
さわやかで、奥深い味わいになります♪
柚子の下ごしらえの方法は、以下の通りです。
（１）
無農薬の柚子を選んで、よく洗います。
（２）
半分にカットして、
果汁を絞り、皮と分けます。
（果汁は、ポン酢づくりなどに使ってください）
（３）
鍋にお湯を沸かします。
沸騰したところで、柚子の皮を入れて、10分ほど茹でます。
（４）
ザルに（３）を上げます。
この皮を冷水に１時間ほどさらして、苦味を取ります。
（５）
しっかり絞って水気を切ってから、ぬか床に加えます。
（最後は、ぬか床の発酵パワーで、柚子の皮は「消えます」。
入れて1ヶ月ほどが、柚子の風味を一番楽しめます♪）
柚子の風味が加わることで
ぬか漬けの味わいがぐ～んと深まります。
今が旬の大根、れんこん、にんじん等の根菜類
キャベツ、白菜の茎も、とても美味！
ぬか漬けをなさっている方は、
柚子が旬のこの時期、ぜひ！お試しください♪(^.^)
☆
気温差のある今日この頃ですが
柚子のさわやかな風味＆免疫ＵＰパワーを味方につけて
どうか健やかにお過ごし下さい♪
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◆「今日」は、再び巡ってこない
「特別な１日」です。
これを読んでくださった
あなたの「今日」が、
心満ちる、おしあわせな日でありますように…
ここまで読んでくださって、どうもありがとう。
いっぱいの感謝をこめて∞