～若鶏肩肉ベーコン＆ペッパー＆バジル～

未だに鶏の肩肉は解明できておりません。。。

最近弱火で蓋をして蒸し焼き状態にするのが流行ってたのですが、ここ最近中火を見直しました。

弱火は確かに柔らかくなるのですが、少し水っぽくなってしまう・・・

が中火でこまめにひっくりかえしてやったりするとちょうど肉が一番美味い加減！

ただ中まで火が通ってるかどうかは勘！　ただ焼きすぎると堅くなってしまう・・・

そのギリギリを狙いましょう。

なのでそのまんま東のあの鶏を揚げている姿はとても共感できます　笑