「ええ。ここはフランチャイズなんです。今、裁判中です。でも、名前は使えなくなっても、味は引き継ぐつもりです。」
「そうなんですか。是非とも頑張って下さい今日はごちそうさまでした溿。」
母体が倒産して、この味が無くなる危機に直面している、私の超お気に入りのラーメン屋さん・・
『熟成細麺 宝屋』
京都の王道の中華そばをそのまま、モダンにしたような味わいで、私からすれば、ややあっさりかな、スープは骨太
。ロックもそうやけど、『骨太』っていう言葉には結構弱い溿。
ハードロックっていうのはあんまり食いつかないけれど、「骨太ロック」って歌い文句なら食いつくねんな淲。
話を戻して、麺は、これは多分、ラーメンの中でも５本の指に入る細麺やな。
胃にこないねん淲。
でもって、コノミもあるけれど、スープと麺のバランスが凄くいい。
唯一、大盛りのチャーシュー麺が食べれる店やねんな淲。
で、炒飯も餃子もなかなか美味い。
でも何よりも、特筆すべきなのは「卵かけご飯」。これが美味い。
こんな美味しい店の味が消えるのは寂しいね・・・炅
もとは、先斗町の店から始まっているんやけどね・・・。
いやぁ、いつまでも味だけでも残って欲しいなぁ・・・。また食べられるうちに行こうっと
。ごちそうさまでした。
昔、古川橋に「つる万両」っていう、何処とも違う味のラーメンを食べさせてくれる店があって、
九州に「こむらさき」っていう店があって、そこの味を関西で唯一食べられる店やったんやね。
賛否両論やったけど、私は大好きやった
。でも、読売新聞の近所にチェーンで、中華料理の店を出した途端に経営が悪化して、つぶれてしまったんやね炅。
あの時は悲しかったな・・・・・炅。
ここ最近、３店ラーメン屋訪れたんやけど、この前のスタジオの帰り、久しぶりに食べたくなって、行ってきた
。『山人山神』っていう店
。昔から六甲道店。昔はチェーン店やとは思ってなかったけれど・・・ここは結構こってりしてる。豚骨スープ。私、一風堂とか行くなら、ここへ行く
。一風堂も美味しいけれどね。ここも麺が極細で胃に優しいねんな
。ここも、私の中では、麺とスープのバランスがいいな
。ここも、ちょっと違うアクセントがあって、
『肉味噌』がほんの少しトッピングしてある。
いつも半分、そのまま食べてから、残り半分で溶かして食べるんやけど、これが、なかなかユニークな味になるんやね
。スープ自体も他の豚骨とは少し違うな。ブラインドテストしてもわかるわ煜。ま、でも、正直、この肉味噌、ご飯に乗せて食べたいわ。それでかなり幸せになれるな
。いつも、チャーシュー飯と水餃子の組み合わせで食べてる
。かなりこってりするけれど、かなり幸せやね
。ま、でも、ここは好き嫌い結構別れるかも・・
私は「ごちそうさまでしま」やけどね溿。
。ここ最近、帰ってから、ご飯を作る気力もなくて、王将ばっかり行ってたんやけど・・・
心の友達「石田てっぺい」
に、今年初めて行った。ここは何も書かない。ホームタウンのラーメン屋やしね。応援してる。こってり豚骨ラーメンやけどね溿。
やっぱり美味いとしか書かない淲。
今年もお世話になりますぅっていう感じ。
「ごちそうさまでした溿」
私は２度、会社倒産を経験していて、その辛さっていうのは痛い程、わかっている。
入金されなくて、台所が苦しくなって不渡りを出したとか、
社長が余計な事に手を出して、へんな取り巻きに乗っとられたとか・・・・。
確かに自分の味と、ビジネスのバランスを取るっていうのは、プロとしては非常に難しいのは、
私達が若い頃に夢を見て、挫折したプロ指向のバンドと似ているような、そうでないような・・・
世に出たくても、出られない世の中で・・・
ラーメンはロックに比べれば、自分の味を追求して世の中に表現しやすい場やとは思うけれど、
潰れて夜逃げしている店主も結構いると思うんやね・・・。
せっかく、ラッキーやのに、ふっとした瞬間に逃げていく・・・・。
落とし穴が常に隠れていて、例えば、パスタの茹で具合とかね・・・・。
常にイロイロな事に対して努力していないと、プロとしては、生き続けていけないっていう事なのでしょうな・・・・。
私は、せめて『宝屋』の味が生き残ってくれる事を心から願っています溿。