サラダ代わりに酢の物

いつもありがとう

夏になるとサラダ代わりに酢の物を作ってます。

今年も作りました。

茄子、胡瓜、えのきは蒸して水切り。

そこに玉ねぎ、大葉を入れました。

醤油、酢、みりんを少し。

酢の物も抗酸化力を高める為に…

・緑黄色野菜

・きのこ類

・それ以外の野菜

を使って料理。

こちらの本を参考にして料理を始めて、かれこれ20年近く経ちます。

美人をつくる野菜の食べ方　1食100円野菜ダイエット 【電子書籍】[ 美波紀子 ]

この酢の物だと、

大葉(青しそ)　緑黄色野菜

えのき　きのこ類

茄子・胡瓜　その他の野菜(淡色野菜)

大葉(青しそ)の栄養がすごい

青しその栄養

βカロチン豊富で食中毒予防も叶う! 青じそは夏にマストバイな緑黄色野菜

ちなみに、青じそは植物名、大葉は商品名だそうで、知らなかった〜

地域によって呼び方が違うのかなって思ってた。

鶏団子を作ってその上にのせて食べました

久しぶりの酢の物だったから少しみりんを入れたけど、すんごい甘く感じたので次回はもっと減らそう。

Arthur