旬の魚情報！8月『 スルメイカ（鯣烏賊）』編

皆様、こんにちは。
再開してからなんとか続けております。。。

今回のブログ記事は、今が旬の『スルメイカ』です。




世界中で獲れるイカの四割以上は日本人の胃袋におさまっているというほど、
日本人は『イカ』が好きな人種です。
そして日本で一番食されている魚介類でもあります。

そのなかで約半数を占める最も一般的な『スルメイカ』の紹介をしたいと思います。


『スルメイカ』は産まれた時期系統で ３つのグループに分けられ、
結果的にほぼ通年美味しく食べる事が出来ます。
しかし「夏イカ」といえば「スルメイカ」となるくらい、夏の漁獲量が多く
価格も下がるので、まさに今(これから)が旬と言えるでしょう。


イカの鮮度は色に出ます。良い『スルメイカ』の選び方はまず色で判断してください。
　①全体の色が赤黒いもの
　　半透明→全体が赤黒い→白
　　（半透明なものが一番良いですが、そこまでのものはなかなかありません）
　②胴がふくらんでいて張りがあるもの
　　（真ん中がヘタっていないもの）
　③足の吸盤に触れたとき、吸い付くもの


「スルメイカ」は高タンパクで低カロリー、さらに皮にはコラーゲンが豊富です。
美容にはもってこいの食材です。
また、タウリンが豊富で生活習慣病のリスクを軽減してくれます。
ぜひ献立に取り入れてみて下さい。


代表的な料理は、「刺身」「塩辛」「イカめし」「イカそうめん」「スルメ」
「煮物「塩焼き」「フライ」などです。


今回も、八虎水産加工のItさんがを作ったものを紹介させて頂きます。

「スルメイカ」の”くちばし”で作った料理だそうです。


使っている材料は、スルメイカのくちばし、バター、カレーパウダーのみとのこと。
本人曰く、おいしくできたそうです。
おつまみにはもってこいなので、ぜひお試しください。

※ くちばしを料理に使う場合は、黒い部分があるので取り除き、よく洗ってから使用してください。


ついでに、同じくItさんがスルメイカで作った一品もアップしてしまいます。
Itさんのガラケ(古い)での撮影なので画質が良くないです..スミマセン。




以上、『スルメイカ』特集でした！

前回のアジもそうですが、生態などの情報はwikiなどをご覧ください（＾＿＾；


次回の更新も間を空けないように頑張ります！

今後とも、「八虎」を宜しくお願い申し上げます。

（八虎水産加工 Ｍa）