ナメタカレイ★冬のごちそう

こんにちは！

八虎、０ です！

今朝は寒かったですね！！

雨まで降って冷え込んで、まるで、『冬』でした。

早朝の市場は冷たい風が吹きぬけて、本気で寒いですが、

この季節ならではのおいしい魚がたくさん集まってきています

さて今日のピックアップはナメタガレイです

北海道からイイものが届いております。

やはりこの時期、子持ちが珍重されますが、

より「身」がおいしいオスも隠れた人気モノです。

ナメタといえば煮付け。さっそく甘辛く煮ていただきました

新鮮なものほど、ぬるぬるしているんだそうです。

たわしでしっかり洗って、ぶつぶつ切って、煮ていきます。

全然くさみがないので、本当は生姜は必要ないんですが、

煮汁にも仕上げにもたっぷり使ってみました。

寒い夜には、生姜のぽかぽか効果がありがたいですよネ

鮮度のことを言えば、カレイは白い面（おなか？）をみて判断するそうです。

確かに、市場に並んだ箱のカレイはみんな白い方が上になっています。

鮮度が落ちてくると、それが青くなってくるんだとか。

そうなる前に、ありがたく頂きましょう

さぁ。それでは今日はこの辺で！

今週も、八虎をどうぞよろしくお願いいたします。

≪　八虎　0　≫