春の風物詩～イカナゴ漁

瀬戸内の春の風物詩。

イカナゴ漁が、本日解禁となりました

昨年は、キロあたり、4000円前後と、

不漁のための価格高騰で、

「金のイカナゴ」って感じでしたが、

今年は、何とか安定。

とはいえ、

昔は、キロあたり、600円とかだったのになぁ。

1000円とかでも、高いってビックリだったのに、

今や、1800円で安いと思うのは、

何かが麻痺しているのかも

今日は、お友達のみっきーが、買ってきてくれました生姜まで買ってきてくれて、神すぎる

イカナゴのくぎ煮を作ります

作り方は、

ザラメ…300g

醤油…200g

酒…50g

みりん…150g

千切りしょうが…50g

以上を鍋に入れて煮立てます。

煮立ってきました。

ここに、洗ってザルにあげておいた、

イカナゴの半量を入れます。

また、再沸騰してきて、

泡がブクブク出てきたところをめがけて、一掴みずつ、ポイッポイッっと、

イカナゴを投入してゆきます。

全部入ったら、落し蓋をして煮ます。

調味料が減ってきて、とろみが出るまでは、イカナゴを触ってはいけません。

調味料が減ったら、

鍋をふって、上下を返します。

弱火で焦げないように炊いて、調味料が少なくなったら、出来上がりです。

5分ほど置いてから、

ザルに上げます。

イカナゴ2kgのうち、

1kgは、クルミ入りのくぎ煮にしました。

「味見」という名目で、

くぎ煮を作りながら、

ご飯一膳食べました

これを作らなきゃ、落ち着かない瀬戸内の住人でした