こちらが、
やさいふるリーダーに頂いた、「まんば」です。
まんば、というのは、高松の方言で、
「たかな」のことをこう呼ぶそうです。
リーダーに教えていただいた、
高松の郷土料理、
「まんばのけんちゃん」
を作ってみました
水で洗ったまんばを、
塩を少し入れた湯でゆがきます。
水にさらして、アクを抜きます。
食べやすい大きさに切ります。
あげとニンジンも、細切りに。
油をひいたフライパンで、
ニンジンを炒めます。
あげを加えます。
お豆腐くずしながら加えます。
おっと、
豆腐を加える前に、調味料を入れるのだった～
間違えた～
と、いうことで、
ここで慌てて、調味料を投入
まんばも加えて、味がなじむまで、
さっと炒め合わせます。
出来上がり～
おだしがきいていて、
甘みがあるので、ご飯がすすむ美味しさです
まんばは、ほろ苦く、香ばしくて、くせになる味
来年の冬は、
まんばのけんちゃんは、ヘビロテで作ります
《材料》
●まんば…５～６枚
●豆腐…１丁(３００ｇくらい)
●にんじん…１/２本
●あげ…１枚
●塩…適宜
○だし…１カップ
○だし醤油…５０ｃｃ
○みりん…大さじ２
○粗製糖 (砂糖)…小さじ２
「まんばのけんちゃん」というネーミングに、
とっても惹かれてしまいました。
郷土料理って、
ほっこり出来る美味しさですね。
いろいろな地方の郷土料理を
食べてみたいなぁ、と思いました