主役決定！10月レギュラーメニュー

本日は少し早いですが、10月のレギュラーメニューの試作を。

実はこのメニュー3年越しです。

というのも、毎年年末に翌年の年間スケジュールを立てるのですが、このメニューは3年前からずーっと候補に挙がっているものの一つ。
ところがいつも候補に挙がるものの、なぜかしら後から出てきた新メニューにはじき出され、見送りに。

今年は特に大きな差し替えが無かったこともあり、やっと実現しそうです。

メインで使う素材はこちら。

アーモンドが主原料のマジパンです。
細工用に使われるものではなく、生地として使用するタイプ。

一般にマジパンはお味的には評判が今ひとつなことも多いのですが、
使い方や量によってはとてもおいしいんです。

今回のお菓子はこのマジパンが主役。
マジパンがあるからこそ、このお菓子のおいしさがより引き立つ大切な存在です。

このマジパンローマッセ、多くは生地の中に練りこんで使うことが多いのですが、今回はこれをほぼそのままの状態で味わうような使い方をします。
といっても、生ではないですが、笑。

本日第一回目の試作。
このお菓子の感想は・・・
クロワッサン・オ・ザマンドのケーキバージョン！
といったところでしょうか。

このままでもイケルかなと思いつつ、もう少し甘さの調節をしてもいいのかな・・・。
ひとまずこれが今後の課題。

それにしても焼菓子、やっぱりおいしいです。

バターも一時の品薄から一転、今は余剰生産だそうで。

確かに最近スーパーの一角で、不定期ですが、セールをしているのを何度か見かけたことが。

バターを求めてあらゆるお店をハシゴしたあの頃が、今となっては懐かしい・・・。



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