わかる人に食べてもらいたいです！ ＠リクエストレッスン

本日はリクエストメニュー　

クレーム・オ・ショコラ・ブラン・シトロンのレッスン初日でした。

クレーム・オ・ショコラ・ブラン・シトロンは、
スポンジを焼き、ホワイトチョコレートのムース（クリーム）、
レモンのコンポート、レモンカードを作り、
順番にカップに仕込んで冷やし固めるという工程です。



初めに、スポンジを焼きます。

レモンの皮のすりおろしをたっぷりと。



型に流してオーブンへ




レモンのコンポートを作ります。


皮をむき、はちみつと和えておきます。




スポンジが焼きあがったら、2枚にスライスし、

1枚をカップに敷き込みます。

クレーム・オ・ショコラ・ブランを作ります。



卵黄の生地を作り、ゼラチンを加えます。
溶けたら裏漉し、ホワイトチョコレートと合わせ混ぜます。




泡立てた生クリームを加え混ぜ




スポンジ、クレーム、コンポートをカップに仕込んでいきます。





レモンカードを作ります。

上に流しさらに冷やし固め






最後に、クレーム・シャンティを絞り





レモンの皮のすりおろし、レモンバームをトッピングすれば完成

こちらの方は2倍量で。
お友達にプレゼントされるのだそうです

試食タイム

お一方急用で帰られ、お1人での試食タイムとなりました。

「レモンの酸味も甘さもちょうどよいです」

「今回のメニューはかなりハードでした

　これだけ頑張ったのですから、

本当にわかる人に食べてもらいたいですよね～」


確かに工程の多い作業で、大変でいらしたと思います
是非是非、苦労もお味も“わかる方”に召し上がっていただいてくださいませ

今月のレッスンはこれにてすべて終了となります。

ご参加くださったすべての皆様お疲れさまでした。
そして、ご参加下さりありがとうございました


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