思い出のケーキの記憶をたどって再現 ＠プライヴェイトレッスン

7月最終日の本日は今月唯一のレッスンでした。

プライヴェイトレッスン、メニューはモカ・ショコラ・ロールです。

こちらは、ご参加くださった方からの

オリジナルのリクエストメニュー。
“昔好きだった近所のケーキ屋さんのケーキ”、
ということで、今は亡きお店のものを、記憶をたどっていただき、
そちらを基にレシピに起こしてみました。


コーヒー入りの別立てのスポンジをシート状に焼き、
コーヒー風味のバタークリームを作り、
カルーア入りのコーヒーシロップを打ったビスキュイに塗り、
巻き込んでロール状にし、
チョココーティングし、トップにクリームを絞り、
コーヒー豆のチョコをトッピングするという工程です。



ビスキュイを作ります。

オーブンへ





全卵のバタークリームを作り、コーヒー味に。

ビスキュイが焼き上がり、粗熱が取れたら紙をはがし





シロップを打った後、モカバタークリームを塗り広げ




ロール状にします





全体にもクリームを塗り、





チョコレートをかけます。




冷えて固まったら、クリームを絞り





コーヒー豆のチョコをトッピングして完成

「大好きだったケーキが再現できてうれしいです
　　ほかのお店で似たものを見つけていただいてみましたが、
　　全然違っていて・・・
　　今回はすごく楽しみにしています」



いただいた情報から、ネット検索し、
何とか一枚だけ小さな画像を発見。

小さく、かつぼやけた画像で微妙だったのですが、
ご本人に確認していただいたところ、
「あ～多分これです！」とのことで、
そこからある意味想像でレシピを再現してみました。

思い出のお味に近づけているとよいのですが・・・


またご報告をお待ちしたいと思います。

本日はお疲れさまでした。
そして、猛暑＆豪雷雨の中、ご参加くださりありがとうございました。