皆様からのリクエストに応えて モンブラン ＠プライヴェイトレッスン

本日のプライヴェイトレッスン　レポ、
メニューは“昔ながらのモンブラン”です。

過去、ケーキサークルのレッスンで実施したものになります。

昔ながらのモンブランは、
共立てのカップケーキを焼き、
カスタードクリームを作り、
甘露煮の栗をさらに牛乳で煮て、2度裏ごしをし、
生クリームを加えてマロンクリームを作り、
カップケーキの真ん中をくりぬいて、
みじん切りにした栗入りのカスタードを絞り、
その上にクレームシャンティ、
マロンクリームを絞り、
最後に栗をトッピングするという工程です。

初めに、カップケーキを作ります。

型に流し入れ、オーブンへ






焼いている間に、カスタードクリームを作ります。

マロンクリームを作ります。


栗をスライスし、牛乳で煮、




2度裏ごします。

栗のシロップを加えよく混ぜ

泡立てた生クリームも加え混ぜます。




焼きあがったカップケーキの中央をくりぬき





ブランデー入りのシロップを打ち



カスタードに刻んだ栗を入れ

絞り入れます。



上に、くりぬいたスポンジをのせ





クレームシャンティを絞り、






マロンクリームを絞り






飾り用の栗にナパージュを塗り





トッピングすれば




完成

「実は私、栗が苦手なんです。
でも、家族をはじめ、周りの皆が大好きでリクエストされ、
今回レッスンを希望しました。

簡単に受けてしまいましたが、
想像以上に作業量が多く、モンブランの大変さを思い知りました」


今回のメニューは、おっしゃるとおり、
工程がとてもたくさんあります。

たとえ、大好物だとしても、ちょっと面倒･･･

と中々チャレンジする気になれないかもしれない位です。

ご自分は苦手にもかかわらず、
挑戦されたのは本当に素晴らしい

思いやりがあって、勉強熱心な方でないと、
中々成し得ない事ですよね。

ただただ、尊敬です


「途中どうなることかと思いましたが、
何とか形になってうれしいです

後はみんなの反応が楽しみ」

これだけの頑張りを皆様にもわかっていただけ、
喜んでいただけるとよいですね



本日は長時間本当にお疲れさまでした。
そして、悪天候の中ご参加くださり、ありがとうございました。


以上、今月のレッスンはこれにてすべて終了となります。

ご参加くださったすべての皆様、ありがとうございました