レギュラーメニュー ミモザ・クレープ・ロールのレッスンスタート

本日はレギュラーメニュー　
ミモザ・クレープ・ロールのレッスン初日でした。

ミモザ・クレープ・ロールは、
クレープ生地、ビスキュイ、レモンカードを作り、
クレープ生地にクレームシャンティを塗り、
ビスキュイを重ね、レモンカード塗り、
巻き込んでロールにし、さらに、レモンカード、
クレームシャンティを塗り、
カットしたビスキュイをトッピングして仕上げるという工程です。



クレープ生地を作り、

冷蔵庫で寝かせます





ビスキュイを焼きます。

オーブンへ




レモンカードを作ります。

クレープを焼きます。

ビスキュイが焼き上がり、冷めたら紙をはがします。





クレープにクレームシャンティを塗り





ビスキュイを重ねサイドをカット




レモンカード、クレームシャンティを塗りロール状に





カットしたビスキュイをダイス状にカット






ロールにした本体にレモンカード





クレームシャンティを塗り





ビスキュイをトッピング





パウダーシュガー、レモンの皮、
ビスタチオをトッピングし






完成

試食タイム


写真はうっかり撮り忘れました



「レモンカードの酸味がさわやか
　　クレープの食感もいいアクセントになっています」

「ビジュアルもとってもかわいいです」



レモンカードはやや多めにつき、
全部塗りひろげると巻きにくいため、
少し残して、別途ソースとしていただく

のもおすすめです


本日は工程も多くハードな作業で、本当にお疲れさまでした。
そして、ご参加くださりありがとうございました。



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