今度はヴァレンタイン仕様に イチゴショート＠プライヴェイトレッスン
今月初のレッスンはプライヴェイト、
メニューはイチゴのショートケーキ
です。
実は、昨年末、クリスマスケーキ作りに向け、レッスンを重ねた方で、
今度はヴァレンタイン仕様でのご受講です。
＊クリスマスケーキレッスンの様子はこちら
クリスマスケーキがご家族に大好評でいらしたとのこと。
その後ご自身でもお作りになったのですが、
なぜか納得いくものにならないとのことで、
この度再度受講希望されました。
まずはスポンジ作りから。
共立てです。
型に流したら、軽く空気を抜きオーブンへ
イチゴ
の準備
間に挟むものはスライスし、キルシュ入りのシロップにマリネ
スポンジが焼きあがったら
冷ましてスライス
「このままでもおいしそうですね～
」
シロップを打った後、クレームシャンティをナッペし
イチゴを並べ
スポンジをかぶせ、更に全体にもクリームを塗り広げ
ナッペ
絞りの見本
クリームのデコレーション
イチゴをトッピングして
完成
「前回は初めてで、気づいたらきれいに完成していて、
なんとなく自分でもできるんだという感じでした。
ところが家でやってみると、
あれこれ疑問点が出てきたり、
同じようにやったつもりが同じにできなかったりと、
色々戸惑うことが出てきました。
今回２度目の受講で、
それらがひとつづつ解決し、
やはり２度受講してよかったなと思いました。」
ご自宅で短期間に複数回お作りいただいていたこともあってか、
作業がとてもスムーズで、
少しのアドヴァイスだけで完璧に仕上げていらっしゃいました。
今回気になっておられたのは、
１）スポンジの泡立て具合
２）生クリームの泡立て具合
どちらも泡立てに関してでした。
１）に関しては、生地をすくって落とした際、
筋が残りゆっくり消えていくくらい。
泡立てすぎた場合は、粉を加えてから、
大きな気泡がなくなり、軽くツヤがでるまでしっかり混ぜること。
２）に関しては、必ず冷水にあてながら、
ナッペの場合は少しゆるめ、
絞りの場合は軽くツノが立つ程度まで泡立てること。
とお伝えしました。
一つの目安として参考にしていただければと思います。「こちらで習い始めてから、
ケーキ屋さんに行く頻度がめっきり減りました
今年のヴァレンタイン
はこのケーキです
」
皆様に喜んでいただければ幸いです
本日はお疲れさまでした。
そして、ご参加くださりありがとうございました。
２月のレッスン開催日→＊