リクエストメニュー ダックワーズレッスンスタート

本日はリクエストメニュー　ダックワーズのレッスン初日でした。

ダックワーズは生地を作り、
プラリネ、バタークリームを作り、
生地でプラリネクリームをサンドして仕上げるという工程です。



生地を作ります。

天板に印をつけ

生地を絞ります。

パウダーシュガーをふって

オーブンへ

 

プラリネを作ります。


 

冷えて固まったら、砕き、さらにミルサーで挽きます。

バタークリームを作ります。

プラリネをバタークリームに加えプラリネクリームを作ります









焼きあがった生地が冷めたら、静かにシートからはがし







2枚１組にし、一枚にプラリネクリームを絞ります。

★口金

丸口金

サンドし





完成

試食タイム

「生地もクリームもアーモンドがたっぷりで、
香ばしくておいしい」

「手の込んだお味というのが分かります」

「小ぶりながら味がしっかりしていますが、
　　後味がすっきりしているので、3，4個一気に頂けそうです」

作りたてのプラリネは味も香りも格別。
是非おいしいうちにお召し上がりください


本日はお疲れさまでした。
そして、ご参加くださりありがとうございました。

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