豆乳ケーキとベーキングパウダー

今日は今月のレギュラーレッスンで実施予定の、
ブルーベリー＆アプリコット・ソイミルク・クランブルケーキの、
ケーキ部分を焼いてみました。


普段のレシピではほとんど使うことのないベーキングパウダーですが、
今レシピでは使用予定です。

すでに試作は終えていますが、

さらに量を変えて2種類のレシピで試作してみました。



どちらもベーキングパウダーは同量。

ほかの材料は2倍

＊こちらだけアプリコットを載せてあります。



ほかの材料は上の半分、豆乳のみ少なめ

膨らみの違いは一目瞭然。
やはり、ベーキングパウダーの比率が倍だと、しっかり盛り上がっています。


また、豆乳が少なめの方が、ふんわりした食感。

 

水分が多い方はややどっしりしています。


本当に少しの差なのですが、別の型ということを加味しても、

ビジュアル、食感ともに結構な違いが出ました。


色々なお菓子があり、レシピもそれぞれたくさんありますが、
配合や材料を変えて

あまり差が分からないものもあれば、
逆に少ししか変えていないのに、

こんなにも差が出るの？

というものもあったりで、

お菓子作りは本当に奥が深いといまだ驚かされます

実験はまだまだ続きますね～

合間に作ったおやつクッキー


卵なしでほろほろした食感。
サイズも一口なので、つまみ出すと止まりません

6月のレッスン開催日→＊