こんにちは！まるや八丁味噌です
昨日、お味噌汁の飲み比べのお話を致しましたが
時々、皆様から
『八丁味噌ってお味噌汁に使えるの？』
ってご質問を頂きます。
『お味噌汁にぜひしてください！！＼(^o^)／』
ですが、一点だけお話なせていただきます。
八丁味噌は非常に硬いお味噌です。
旨味が濃縮されているからこの様に硬いのですが…
なので、ぜひ
味噌漉しを使ってお味噌を溶いてください。
お米のお味噌などでは
おたまの上で溶くことも可能ですが、
八丁味噌はおたまの上だけでは非常に難しいです！
私の実家では、昔から味噌漉しがあったので
日常的な風景なのですが
中には、味噌漉しを持ってらっしゃらない方も多いと聞きます。
八丁味噌は長期にわたって熟成した
ある意味ではとっても頑固なお味噌です。
ですが、それが故に
ゆっくり時間をかけて調理していただくことで
その美味しさを料理に解き放ってください＼(^o^)／
毎日1杯のお味噌汁が、
心も体も暖かくしてくれます。
日本の伝統食
お味噌汁。
ぜひ楽しみましょう！
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みそソムリエ 浅井雅人