こんにちは！まるや八丁味噌
みそソムリエです
残念なお知らせです…
以前ご紹介させていただいていた
手作りで行っていた豆味噌…ですが
見事に失敗しました！！(Ｔ▽Ｔ;)
失敗の原因はやっぱり温度管理だと思います。
表面はイイ感じに発芽したのですが、
中には入ってきませんでした。
いくつか割ってみて状態を確認しましたが、
どれも製麹が不完全な状態のようです。
このまま継続していても、
十分な酵素の生成には至らないと判断しましたので
今回は失敗という結論になりました(T_T)
失敗の原因は浸漬過程と、予想では3日目の温度管理を
常温から少し加温して発芽を促進しようとしたことかもしれません。
やはり豆味噌作りは難しいです…（;´▽｀A``
温度管理がしっかりできる環境が整っている状態ではない
ので、もう少し工夫をしながら準備するべきだったかもしれません
今回、見事に失敗しましたが
また時間を見つけて再チャレンジしてみようと思います。
もしご家庭で、こんな風に作ったら美味しい豆味噌できたよ～
という方がいらっしゃいましたら、ぜひご教授を
(≧▽≦)